Quá trình lên men cà phê và tác động đến tiềm năng hương vị
Kiểm soát quá trình lên men là chìa khóa để khai thác sức mạnh nhằm tạo ra các thuộc tính hương vị tích cực trong cà phê. Quá trình lên
NgTg.HaiVan Tháng Chín 23, 2018
Category: Chế biến
Câu chuyện lịch sử của cà phê hòa tan
Hầu hết chúng ta nghĩ rằng thời hoàng kim của cà phê hòa tan đã trôi qua. Những cái tên đại chúng như Folgers, Maxwell House, Nescafe hay “đẳng cấp”
NgTg.HaiVan Tháng Năm 26, 2018
Kỹ thuật chế biến mật ong (chế biến bán ướt) trên cà phê
Honey processed – kỹ thuật chế biến mật ong, là sự kết hợp giữa hai phương pháp chế biến khô và chế biến ướt, cho ra hạt cà phê thóc
NgTg.HaiVan Tháng Tám 11, 2017
Chế biến khô là gì? Phương pháp chế biến cà phê khô
Chế biến khô là một trong các phương pháp chế biến cà phê đơn giản và lâu đời nhất trong lịch sử ngành cà phê, thường được áp dụng trong chế biến
NgTg.HaiVan Tháng Bảy 9, 2017
Cà phê chế biến ướt là gì? Quá trình lên men ướt cà phê
Chế biến ướt hay còn gọi là lên men ướt (Wet/washed processed) là một quy trình xử lý cà phê sau thu hoạch nhằm loại bỏ tất cả phần thịt
NgTg.HaiVan Tháng Bảy 9, 2017
