Nhiệt độ nước lý tưởng khi pha cà phê
Ở những thời điểm khác nhau trong quá khứ và trong nhiều nền văn hóa, cà phê hầu như đã được đun sôi cùng với nước để tạo thành một
NgTg.HaiVan Tháng Chín 26, 2019
Category: Kỹ thuật pha chế
Tác động của độ kiềm đến chiết xuất cà phê
Trong việc phân tích các tiêu chuẩn chất lượng nước của SCA, chúng ta đã biết độ kiềm (Alkalinity) là khả năng đệm axit, tức khả năng trung hòa axit
NgTg.HaiVan Tháng Bảy 6, 2019
Chất lượng nước pha cà phê theo tiêu chuẩn SCA
Giá trị của cà phê phụ thuộc vào hương vị được tìm thấy trong tách; và chất lượng của nước được sử dụng có thể nâng cao hoặc làm giảm
NgTg.HaiVan Tháng Bảy 5, 2019
Nguyên lý của kỹ thuật đánh sữa (Steam milk)
Trong khi Espresso là ‘trái tim’ của một cốc Cappuccino hoặc Latte dù không chiếm quá 1/3 thể tích, thì sữa và bọt sữa lại chiếm phần còn lại trong
NgTg.HaiVan Tháng Hai 26, 2019
Tỷ lệ pha Espresso, sao cứ phải là 1:2 ?
Tỷ lệ pha Espresso (Esspresso-Brew Ratio) là mã nguồn của bất kỳ cốc espresso nào, đây là yếu tố đã giúp phân biệt một cốc Espresso với 1 cốc Drip
NgTg.HaiVan Tháng Hai 16, 2019
Kỹ thuật rót nước khi PourOver
Trước khi bắt đầu cân chỉnh kỹ thuật rót nước làm sao để có thể khái thác trọn vẹn hương vị của một loại cà phê bất kỳ, bạn cần
NgTg.HaiVan Tháng Mười Hai 4, 2018
Nguyên lý của việc ngâm ủ cà phê (Prewetting)
Ngâm ủ cà phê (hay còn gọi là Prewetting) không phải là một khái niệm mới mẻ, khi mà hầu hết chúng ta, từ khi bắt đầu với những phin
NgTg.HaiVan Tháng Mười 24, 2018
Cold Brew Coffee – Cà phê lạnh từ nguồn gốc đến ý nghĩa
Cold Brew Coffee – Cà phê lạnh hay chính xác hơn là “cà phê được ủ lạnh”, đây không hẵn là một cách thưởng thức cà phê hoàn toàn mới
NgTg.HaiVan Tháng Tám 30, 2018
Kỹ thuật pha cà phê bằng Aeropress
AeroPress là một trong những phương pháp pha cà phê mang tính biểu tượng và giàu cảm hứng nhất của ngành công nghiệp cà phê thế giới. Ngày nay Aeeropress
NgTg.HaiVan Tháng Tư 25, 2018