Roasting Science

Thông qua khoá học này, các thợ rang sẽ học được về các phương pháp rang, điều chỉnh nhiệt độ, thời gian và quy trình để tối ưu hóa hương vị và chất lượng của cà phê. Đồng thời, họ cũng sẽ được tiếp cận với các công nghệ mới nhất và những xu hướng tiên tiến trong ngành rang cà phê, từ đó nắm bắt được những cơ hội và thách thức trong quá trình sản xuất cà phê.

Khoa học Rang giúp các chuyên gia cà phê hiểu về những gì xảy ra bên trong hạt cà phê trong quá trình rang và cách sử dụng kiến ​​thức đó để cải thiện phương pháp rang của họ. Dưới tác dụng của nhiệt và luồng không khí, hạt cà phê trải qua một loạt các phản ứng hóa học và thay đổi vật lý phức tạp. Các phản ứng bị ảnh hưởng bởi thiết kế của máy rang, đặc tính của hạt cà phê và giai đoạn rang. Hiểu được tính chất vật lý và hóa học của những phản ứng này có thể giúp các nhà rang xay đạt được hương vị mà họ tìm kiếm.

Chúng tôi bắt đầu khóa học bằng cách giải thích lịch sử, tính năng thiết kế, ưu điểm kỹ thuật và điểm đặc biệt của từng kiểu máy rang chính trên thị trường. Chúng ta tiếp tục khám phá thành phần và cấu trúc của hạt cà phê cũng như điều đó ảnh hưởng như thế nào đến đặc tính rang của các loại cà phê khác nhau. Sau đó, chúng ta đi vào tính chất vật lý của sự truyền nhiệt và thảo luận xem điều đó ảnh hưởng như thế nào đến quá trình rang, từ đó dẫn đến phân tích chuyên sâu về các phản ứng hóa học diễn ra bên trong hạt cà phê và những phản ứng này bị ảnh hưởng như thế nào bởi các điều kiện bên trong hạt cà phê trong các thời gian khác nhau. các phần của món nướng.