Water Hardness

Nước cứng có hàm lượng khoáng chất cao (trái ngược với nước mềm – Soft water). Nước cứng được hình thành khi nước thấm qua các mỏ đá vôi được tạo thành từ canxi cacbonat, magiê… Các ion này có thể gây ra các vấn đề như tạo cặn trong ống dẫn nước, ảnh hưởng đến hương vị của cà phê, khiến cho việc pha chế không đạt được kết quả tốt nhất. Do đó, nước cứng không phải là loại nước lý tưởng cho hương vị cà phê.

Tuy nhiên, Có một điều thú vị rằng quan niệm về mối liên hệ giữa cà phê và chất lượng nước hoàn toàn khác nhau ở mỗi khu vực trên thế giới. Ở Ý, Nơi nước cứng phổ biến, cà phê Espresso đả phát triển thành đại diện cho chất lượng cà phê được tạo nên từ nước cứng . Tại Nhật Bản, nơi nơi phổ biến với các kỹ thuật pha chế thủ công (Pouring) thì nước mềm lại phổ biến hơn. Hai nền văn cà phê lớn nhất nhì thế giới đả phát triển dựa trên chất lượng nước tự nhiên của họ (theo italcoffee.com).