Chúng ta hiện đang chứng kiến một sự hồi sinh của cà phê trên khắp thế giới. Vì những nhà rang xay nhỏ lẻ đã sống dậy nghệ thuật pha chế và các ẩm khách lại tìm thấy niềm thích thú với cà phê nguyên hạt được rang tỉ mẩn, xay công phu và chiết xuất ra các cốc Espresso nguyên chất – từ những hạt cà phê nguyên bản chuẩn mực nhất thế giới. Nhân cà phê đã mang trong mình một ý nghĩa xã hội vượt xa chiều kích của một tách cà phê đen đơn thuần. Cà phê đã hiện diện trên phạm vi toàn thế giới còn hơn cả một nét văn hóa, e rằng đó là cả một giáo phái với hàng triệu tín đồ “không bao giờ ngủ” trên cả hành tinh. Ấy vậy nhưng tất cả những điều trên chỉ xuất phát từ một hạt nhỏ của một thứ quả tươi từ một bụi cây trên đất Ethiopia mà thôi.

Trích: The history of coffee and how transformed our world | Mark Pendergrast