Tác động của vi sinh vật đối với quá trình lên men cà phê

Vai trò của Vi sinh vật trong quá trình lên men cà phê

Hai hiện tượng chính xảy ra trong quá trình chế biến sau thu hoạch cà phê (được gọi chung là lên men) đó là hoạt động của vi sinh vật trong môi trường chế biến và sự chuyển hóa các chất bên trong hạt cà phê. Động lực học của...

Chiết xuất cà phê lạnh. Cold brew như thế nào

So sánh cà phê lạnh (cold brew) và cà phê truyền thống

Trong khi quá trình chiết xuất nóng đã được nghiên cứu rộng rãi, và chúng ta biết rằng nhiệt độ nước có thể ảnh hưởng đến việc thu nhận các chất thơm, hàm lượng caffeine, tổng hàm lượng chất rắn, các chất chống oxy hóa,.. Một số nghiên cứu...

Crema trong Espresso và những điều chưa biết | PrimeCoffee

Khi so sánh cà phê Espresso với cà phê được pha bằng các kỹ thuật thủ công khác, một trong những đặc điểm chính của nó là một lớp bọt xốp dày mịn, còn được gọi là crema, bao phủ trên bề mặt chiết xuất. Nhìn chung, crema chỉ...

nguồn gốc các giống cà phê

Sự khác biệt giữa cà phê Arabica và Robusta | PrimeCoffee

Với hơn 120 loài cà phê được canh tác trên toàn cầu, chỉ có hai loại thực sự xuất hiện trong tách cà phê buổi sáng của bạn: Coffea arabica – tức cà phê Arabica và Coffea canephora – còn gọi là cà phê Robusta. Sau khi rang, hạt...

Scroll to top