Hóa học cà phê tập trung nghiên cứu các hợp chất hóa học cơ bản trong việc cấu thành hương vị đặc trưng của cà phê

Vai trò của Vi sinh vật trong quá trình lên men cà phê
Vai trò của hệ vi sinh vật và chuyển hóa nội bào trong các quá trình lên men cà phê và tác động đến tiềm năng hương vị

Vai trò của Vi sinh vật trong quá trình lên men cà phê

  • Reading time:21 phút để xem
  • Post author:

Hai hiện tượng chính xảy ra trong quá trình chế biến sau thu hoạch cà phê (được gọi chung là lên men) đó là hoạt động của vi sinh vật…

So sánh cà phê lạnh (cold brew) và cà phê truyền thống
So sanh ca phe lanh,(Cold brew) voi ca phe nong

So sánh cà phê lạnh (cold brew) và cà phê truyền thống

  • Reading time:18 phút để xem
  • Post author:

Trong khi quá trình chiết xuất nóng đã được nghiên cứu rộng rãi, và chúng ta biết rằng nhiệt độ nước có thể ảnh hưởng đến việc thu nhận các…

Crema trong Espresso và những điều chưa biết | PrimeCoffee
Crema trong Espresso và những điều chưa biết | PrimeCoffee

Crema trong Espresso và những điều chưa biết | PrimeCoffee

  • Reading time:21 phút để xem
  • Post author:

Cà phê Espresso được phân biệt với các loại cà phê được pha bằng kỹ thuật thủ công khác, không chỉ vì độ phức tạp trong kỹ thuật mà còn…

Khi con người nói về “Cà phê con chồn” | PrimeCoffee
Khi con người nói về Cà phê con chồn PrimeCoffee

Khi con người nói về “Cà phê con chồn” | PrimeCoffee

  • Reading time:12 phút để xem
  • Post author:

Hàng năm trên thế giới đã thu hoạch hàng chục triệu tấn quả cà phê nguyên liệu, thế nhưng đối với những hạt cà phê chồn tự nhiên (không phải…

Các biến đổi hóa học trong quá trình rang cà phê
Quá trình rang cà phê , Prime Coffee

Các biến đổi hóa học trong quá trình rang cà phê

  • Reading time:13 phút để xem
  • Post author:

Khi hạt cà phê chuyển mình trong sức nóng của máy rang, hàng trăm phản ứng hóa học sẽ liên tục diễn ra một số hợp chất sẽ phân hủy,…

End of content

No more pages to load