Sorting/Grading

Phân loại cà phê có thể thực hiện thủ công bằng tay hoặc bằng máy (sàn rung), sau khi chế biến ướt hoặc khô, cà phê nhân thô thường được phân loại theo các tiêu chí khác nhau như màu sắc, kích thước, khối lượng, lỗi – khiếm khuyết (các hạt cà phê rỗng, sứt mẻ, tạp chất..).

Mỗi khu vực trồng cà phê trên thế giới thường có các phương pháp phân loại hạt cà phê riêng. Điều này cho phép một quốc gia hoặc khu vực thu gom cà phê từ nhiều nguồn trang trại khác nhau và tập trung cho phù hợp với yêu cầu sản xuất hoặc xuất khẩu đi nước khác.

Thuật ngữ biểu thị một hương vị đặc trưng của cà phê cân bằng mà không có tính áp đáp của hương vị nào hoặc dư vị.