Nel Drip (ネルドリップ) là một phương pháp pha cà phê lọc bằng vải flannel, rất đặc trưng của văn hóa cà phê Nhật Bản, đặc biệt là các quán kissaten truyền thống.
Tên “Nel” là cách rút gọn của flannel (フランネル) — loại vải cotton có bề mặt hơi xù/lông. Trong Nel Drip, bột cà phê được đặt trong một túi lọc bằng vải, sau đó nước nóng được rót thủ công qua lớp cà phê giống như pour-over. Hiệp hội Cà phê Nhật Bản (AJCA) cũng gọi đây là ネルドリップ式, một phương pháp đã được sử dụng lâu đời để tạo ra cà phê có độ đậm và “コク” (body/depth) cao.
Về lịch sử, UCC ghi nhận Nel Drip là một trong những hình thức drip coffee lâu đời, sử dụng flannel để lọc cà phê từ khoảng thế kỷ 18; sau này phương pháp này gắn rất mạnh với văn hóa kissaten của Nhật.
Điểm thú vị là bộ lọc không phải vật tư dùng một lần. Theo Hiệp hội Cà phê Nhật Bản (AJCA) Sau mỗi lần pha, người pha phải rửa kỹ bằng nước, không dùng chất tẩy rửa, rồi giữ túi lọc ngập trong nước và bảo quản lạnh. Lý do là chất béo cà phê bám trong vải có thể bị oxy hóa, tạo mùi ôi và ảnh hưởng đến những lần pha sau. Đây là lý do Nel Drip đòi hỏi nhiều công chăm sóc hơn V60. AJCA và UCC (thương hiệu cà phê nổi tiếng và lâu đời tại Nhật bản) đều hướng dẫn bảo quản bộ lọc trong nước lạnh sau khi sử dụng.
Cần lưu ý không nên gọi Nel Drip đơn giản là “cà phê vợt kiểu Nhật”. “Cà phê vợt” ở Việt Nam và một số nước Đông Nam Á là một nhóm phương pháp lọc bằng vải có lịch sử và cách sử dụng riêng. Nel Drip là một truyền thống cloth-filter brewing của Nhật, với cấu trúc túi lọc, kỹ thuật rót và văn hóa sử dụng trong kissaten(quán cà phê truyền thống của Nhật Bản, thường có không gian yên tĩnh, nội thất cổ điển, phục vụ cà phê pha thủ công cùng các món nhẹ như toast, sandwich,..) khá đặc thù.