Cà phê Việt Nam không thiếu các tiêu chuẩn và cấp hạng, nhưng vẫn thiếu một hệ thống phân loại có khả năng gắn kết nguồn gốc, chất lượng và giá trị thương mại. Từ TCVN 4193 đến các cách gọi như Grade 1, S18 hay Honey, bài viết phân tích khoảng cách giữa phân loại hàng hóa và thương hiệu phân hạng, đồng thời đề xuất nền tảng để xây dựng một hệ thống phân hạng phù hợp với đặc tính cà phê Việt Nam.
Trong chế biến ướt cà phê, lên men không chỉ đơn thuần là quá trình tạo hương vị mà trước hết giúp phân giải và loại bỏ lớp chất nhầy
Tuổi cây cà phê có thực sự ảnh hưởng đến chất lượng hạt và chất lượng cảm quan? Bài viết phân tích mối quan hệ giữa tuổi cây, năng suất,
Vành đai cà phê là vùng khí hậu đặc thù nơi cây cà phê có thể sinh trưởng và phát triển. Bài viết phân tích mối quan hệ giữa vĩ
1500m Coffee
Craft Coffee, một thuật ngữ khá mới trong ngành cà phê, đề cập đến việc theo đuổi khả năng tạo ra một tách cà phê chất lượng cao, đồng thời
Mô hình canh tác cây cà phê Robusta Việt Nam là một thành công, không chỉ vì quy mô của ngành, mà còn qua tốc độ tăng trưởng vượt bật
Nhiệt độ pha là một thông số dễ dàng thay đổi với máy pha cà phê Espresso phù hợp, nhưng không phải là điều mà tất cả các quán cà
Khi bắt đầu với Espresso, có rất nhiều biến số mà chúng ta đang tìm cách cân bằng để đạt được hương vị tốt nhất. Hiểu được các biến số
Sau khi xem qua Những vấn đề cơ bản về chiết xuất, ngập ngụa trong khái niệm và toán học, bài viết này sẽ đề cập đến một số khía
Một cốc cà phê Espresso 30ml được chiết xuất bằng nước nóng 94oC trong vỏn vẹn 25 giây dưới áp suất gấp 4 lần lốp xe, tất cả các yếu
Trong chế biến ướt cà phê, lên men không chỉ đơn thuần là quá trình tạo hương vị mà trước hết giúp phân giải và loại bỏ lớp chất nhầy
Trong nhiều thập kỷ, quá trình lên men cà phê chủ yếu dựa vào hệ vi sinh vật tự nhiên có sẵn trên bề mặt quả cà phê và trong
Tại sao hạt cà phê Washed có màu xanh còn cà phê Natural lại ngả vàng–xanh? Khám phá giả thuyết khoa học về vai trò của hormone ABA, ROS và
Người Thổ, sau khi thất bại trong việc độc quyền canh tác cây cà phê, đã vô tình để lọt vài hạt giống sang đất Ấn độ. Từ đây, cuộc
Năm 2020, Việt Nam sản xuất hơn 1,7 triệu kilôgam cà phê, chiếm 16% sản lượng toàn cầu¹. Trong khi câu chuyện về việc Việt Nam trở thành một gã
Cà phê cũng giống như rượu – hàng trăm loại khác nhau xếp hàng trên kệ, những cái tên cung cấp rất ít thông tin để giúp bạn phân biệt
Người Sài Gòn, người Hà Nội nói riêng và người Việt Nam nói chung vốn có một truyền thống lâu đời về việc tìm đến những không gian công cộng
Thuật ngữ “Làn sóng cà phê” dùng để chỉ một khoảng thời gian hoặc giai đoạn trong ngành cà phê. Những làn sóng này thể hiện những thay đổi lớn trong
Khi văn hóa cà phê dịch chuyển gần hơn với mô hình kinh doanh của ngành công nghiệp rượu vang, cupping trở thành phương pháp đánh giá và cho điểm
Bộ sưu tập các tài nguyên hướng dẫn trực quan trong ngành cà phê được phát triển bởi PrimeCoffee. Từ poster minh họa đến sách, tài liệu, ebook, giúp bạn tiếp cận kiến thức một cách minh bạch và chính xác.
Nội dung Chuyên sâu Trực quan Không quảng cáo