Khám phá nguồn gốc của Robusta sẻ Việt Nam qua các nghiên cứu di truyền hiện đại. Bài viết trình bày lịch sử du nhập, sự đa dạng di truyền của Coffea canephora, quá trình chọn giống tại Việt Nam và vai trò của Robusta sẻ trong việc đặt nền móng cho ngành cà phê Robusta ngày nay.
Tại sao hạt cà phê Washed có màu xanh còn cà phê Natural lại ngả vàng–xanh? Khám phá giả thuyết khoa học về vai trò của hormone ABA, ROS và
Thuật ngữ “Specialty Coffee” đang bị lạm dụng rộng rãi trên thị trường đại chúng. Bản chất cốt lõi của khái niệm này (đạt điểm cảm quan từ 80 trở
Từ Infused Coffee đến Co-fermentation, các phương pháp chế biến mới đang làm thay đổi cách ngành cà phê nhìn nhận chất lượng và bản sắc của cà phê nhân
1500m Coffee
Quán cà phê, qua nhiều khoảng thời gian và không gian, đã từng là một trong những tụ điểm công cộng chính để các thành viên của xã hội gặp
Mosto là một kỹ thuật lên men đang được nhắc đến nhiều trong ngành cà phê đặc sản. Bài viết này phân tích bản chất khoa học của phương pháp Mosto, từ cơ chế vi sinh trong quá trình lên men đến những rủi ro về an toàn thực phẩm và môi trường. Đồng thời, nội dung cũng làm rõ một số hiểu lầm phổ biến xung quanh kỹ thuật này khi được truyền thông trong thị trường cà phê.
Khi bắt đầu với Espresso, có rất nhiều biến số mà chúng ta đang tìm cách cân bằng để đạt được hương vị tốt nhất. Hiểu được các biến số
Trong khi xay cà phê vốn là bước ngoặt của hầu hết mọi quá trình chiết xuất, thì ngày nay các máy xay được tự động hóa đến mức nó
Mỗi hạt cà phê sẽ đi qua máy xay trước khi bắt đầu với bất kỳ phương pháp pha chế nào, và nếu công đoạn xay cà phê không tốt,
Việt Nam, đất nước hơn 90 triệu dân, từ lâu đã khắc sâu hình ảnh ly cà phê đen đá như một phần không thể thiếu của cuộc sống và
Tại sao hạt cà phê Washed có màu xanh còn cà phê Natural lại ngả vàng–xanh? Khám phá giả thuyết khoa học về vai trò của hormone ABA, ROS và cơ chế oxy hóa–khử trong sự hình thành màu sắc của hạt cà phê.
Thay vì cực đoan hóa mục tiêu 100% chín đỏ – vốn làm tăng chi phí nhân công và rủi ro lên men tự phát – nhà sản xuất cần tập trung vào kiểm soát độ đồng đều của nguyên liệu. Bài viết này sẽ phân tích các cơ chế chuyển hóa đường và tiền chất hương vị để làm rõ tại sao sự đồng nhất của lô quả lại quan trọng hơn màu sắc đơn thuần
Mosto là một kỹ thuật lên men đang được nhắc đến nhiều trong ngành cà phê đặc sản. Bài viết này phân tích bản chất khoa học của phương pháp Mosto, từ cơ chế vi sinh trong quá trình lên men đến những rủi ro về an toàn thực phẩm và môi trường. Đồng thời, nội dung cũng làm rõ một số hiểu lầm phổ biến xung quanh kỹ thuật này khi được truyền thông trong thị trường cà phê.
Tiền thân của bình Siphon là bình pha cà phê Vassieux ra đời từ những năm 1840 tại Pháp. Trải qua nhiều biến tấu trong thiết kế và các tiến
Hầu hết chúng ta nghĩ rằng thời hoàng kim của cà phê hòa tan đã trôi qua. Những cái tên đại chúng như Folgers, Maxwell House, Nescafe hay “đẳng cấp”
Khi những người Ả Rập lần đầu tiên nếm cà phê, họ có biết bản chất và nguyên tắc hoạt động của nó không? Họ không biết! phải nhiều thế
Khi văn hóa cà phê dịch chuyển gần hơn với mô hình kinh doanh của ngành công nghiệp rượu vang, cupping trở thành phương pháp đánh giá và cho điểm
Có lẽ chúng ta sẽ không bao giờ biết chính xác những nhà rang xay cà phê đầu tiên xuất hiện khi nào, vì gần như chắc chắn rằng quá
Thuật ngữ “Làn sóng cà phê” dùng để chỉ một khoảng thời gian hoặc giai đoạn trong ngành cà phê. Những làn sóng này thể hiện những thay đổi lớn trong
Bộ sưu tập các tài nguyên hướng dẫn trực quan trong ngành cà phê được phát triển bởi PrimeCoffee. Từ poster minh họa đến sách, tài liệu, ebook, giúp bạn tiếp cận kiến thức một cách minh bạch và chính xác.
Nội dung Chuyên sâu Trực quan Không quảng cáo