Đằng sau thiết kế đơn giản của phin là một cơ chế chiết xuất khó phân loại, nằm giữa immersion và percolation. Từ góc nhìn khoa học cà phê, bài viết khám phá những đặc điểm giúp phin tạo nên phong cách thưởng thức riêng của cà phê Việt Nam.
Trong nhiều thập kỷ, Excelsa thường được xem là một biến thể của Liberica. Tuy nhiên, các nghiên cứu di truyền học gần đây đã ghi nhận ba loài riêng
Arabica Việt Nam đang đối mặt với một giới hạn ít được nhắc tới: sự nghèo nàn về vật liệu di truyền. Khi ngành cà phê toàn cầu cạnh tranh
Thay vì cực đoan hóa mục tiêu 100% chín đỏ – vốn làm tăng chi phí nhân công và rủi ro lên men tự phát – nhà sản xuất cần
1500m Coffee
Kopi luwak là loại cà phê được làm ra từ phân của cầy hương. Nó siêu đắt, hiếm & xa xỉ nhưng đây là một tin xấu đối với cầy
Bài viết khám phá nghịch lý của cà phê đặc sản – khi giá trị của sự chậm rãi, tỉ mỉ và trải nghiệm cá nhân phải đối mặt với nhịp sống hiện đại đầy tốc độ. Liệu “đặc sản” có còn giữ được linh hồn thủ công giữa thế giới vội vã?
Bạn có thể trang bị đầy đủ kiến thức về cà phê của mình. Từ việc trở thành một người am hiểu chiết xuất đến sành sỏi về cảm quan
Vị đắng (hay Bitterness) đã trở thành một khía cạnh chủ đạo khi đề cập đến cà phê, và hầu hết chúng ta đều biết rằng cà phê ngon phải
Đối với một thứ tưởng chừng như đơn giản như Pour Over, việc lựa chọn bộ lọc cà phê phù hợp thực sự có rất nhiều điều đáng phân vân.
hất lượng của một tách cà phê không chỉ được xác định bởi những gì nó hòa tan (tỷ lệ chiết xuất) mà còn phụ thuộc vào hàm lượng của
Thay vì cực đoan hóa mục tiêu 100% chín đỏ – vốn làm tăng chi phí nhân công và rủi ro lên men tự phát – nhà sản xuất cần tập trung vào kiểm soát độ đồng đều của nguyên liệu. Bài viết này sẽ phân tích các cơ chế chuyển hóa đường và tiền chất hương vị để làm rõ tại sao sự đồng nhất của lô quả lại quan trọng hơn màu sắc đơn thuần
Mosto là một kỹ thuật lên men đang được nhắc đến nhiều trong ngành cà phê đặc sản. Bài viết này phân tích bản chất khoa học của phương pháp Mosto, từ cơ chế vi sinh trong quá trình lên men đến những rủi ro về an toàn thực phẩm và môi trường. Đồng thời, nội dung cũng làm rõ một số hiểu lầm phổ biến xung quanh kỹ thuật này khi được truyền thông trong thị trường cà phê.
Trong lịch sử cà phê, có những khoảnh khắc mà khoa học và thực tế sản xuất vô tình giao nhau, mở ra những hướng đi táo bạo nhưng cũng
Tiền thân của bình Siphon là bình pha cà phê Vassieux ra đời từ những năm 1840 tại Pháp. Trải qua nhiều biến tấu trong thiết kế và các tiến
“Người ta tin rằng cây cà phê lần đầu tiên được giới thiệu đến Việt Nam vào năm 1857 bởi các nhà truyền giáo người Pháp” (Theo Wikimedia). Còn trong
Bình Chemex, với thiết kế only-one-shape (liền thân) đi cùng các chi tiết bằng gỗ, da và giấy.. tuy mang hơi hướng của làn sóng cà phê thứ ba nhưng đả
Trong lịch sử cà phê, có những khoảnh khắc mà khoa học và thực tế sản xuất vô tình giao nhau, mở ra những hướng đi táo bạo nhưng cũng
Người Thổ, sau khi thất bại trong việc độc quyền canh tác cây cà phê, đã vô tình để lọt vài hạt giống sang đất Ấn độ. Từ đây, cuộc
Thuật ngữ “Làn sóng cà phê” dùng để chỉ một khoảng thời gian hoặc giai đoạn trong ngành cà phê. Những làn sóng này thể hiện những thay đổi lớn trong
Bộ sưu tập các tài nguyên hướng dẫn trực quan trong ngành cà phê được phát triển bởi PrimeCoffee. Từ poster minh họa đến sách, tài liệu, ebook, giúp bạn tiếp cận kiến thức một cách minh bạch và chính xác.
Nội dung Chuyên sâu Trực quan Không quảng cáo