Cà phê Việt Nam không thiếu các tiêu chuẩn và cấp hạng, nhưng vẫn thiếu một hệ thống phân loại có khả năng gắn kết nguồn gốc, chất lượng và giá trị thương mại. Từ TCVN 4193 đến các cách gọi như Grade 1, S18 hay Honey, bài viết phân tích khoảng cách giữa phân loại hàng hóa và thương hiệu phân hạng, đồng thời đề xuất nền tảng để xây dựng một hệ thống phân hạng phù hợp với đặc tính cà phê Việt Nam.
Trong chế biến ướt cà phê, lên men không chỉ đơn thuần là quá trình tạo hương vị mà trước hết giúp phân giải và loại bỏ lớp chất nhầy
Tuổi cây cà phê có thực sự ảnh hưởng đến chất lượng hạt và chất lượng cảm quan? Bài viết phân tích mối quan hệ giữa tuổi cây, năng suất,
Vành đai cà phê là vùng khí hậu đặc thù nơi cây cà phê có thể sinh trưởng và phát triển. Bài viết phân tích mối quan hệ giữa vĩ
1500m Coffee
Trong những năm gần đây, cà phê đặc sản đã trở thành một biểu tượng của sự tinh tế và đổi mới, không chỉ trong hương vị mà còn trong
Trong những năm gần đây, người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến nguồn gốc thực phẩm và mong muốn kết nối sâu sắc hơn với người nông dân đứng
Nếu nghe các chuyên gia cà phê nói về quy trình pha chế, bạn sẽ thường bắt gặp từ “chiết xuất” (tiếng Anh là ‘Extraction’). Đôi khi nghe có vẻ
Tỷ lệ pha Espresso là một trong những thông số nền tảng để mô tả và kiểm soát một shot Espresso. Nó xác định mối quan hệ giữa khối lượng
Đối với một thứ tưởng chừng như đơn giản như Pour Over, việc lựa chọn bộ lọc cà phê phù hợp thực sự có rất nhiều điều đáng phân vân.
Vị đắng là một trong những cảm giác vị đặc trưng và quen thuộc nhất của cà phê. Trong đánh giá cảm quan, vị đắng (bitterness) cũng không đơn thuần
Trong chế biến ướt cà phê, lên men không chỉ đơn thuần là quá trình tạo hương vị mà trước hết giúp phân giải và loại bỏ lớp chất nhầy
Trong nhiều thập kỷ, quá trình lên men cà phê chủ yếu dựa vào hệ vi sinh vật tự nhiên có sẵn trên bề mặt quả cà phê và trong
Tại sao hạt cà phê Washed có màu xanh còn cà phê Natural lại ngả vàng–xanh? Khám phá giả thuyết khoa học về vai trò của hormone ABA, ROS và
Quán cà phê, qua nhiều khoảng thời gian và không gian, đã từng là một trong những tụ điểm công cộng chính để các thành viên của xã hội gặp
Có một sự nhầm lẫn thi vị mang tên Moka Cầu Đất. Nhiều nhà rang xay vẫn lầm tưởng đây là giống Moka xuất thân từ Yemen, nhưng sự thật
Người Sài Gòn, người Hà Nội nói riêng và người Việt Nam nói chung vốn có một truyền thống lâu đời về việc tìm đến những không gian công cộng
Turkish Coffee – Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ (TNK), Là phương pháp thưởng thức cà phê truyền thống của người TNK. Cà phê được nghiền rất mịn (mịn nhất trong
“Người ta tin rằng cây cà phê lần đầu tiên được giới thiệu đến Việt Nam vào năm 1857 bởi các nhà truyền giáo người Pháp” (Theo Wikimedia). Còn trong
Ngày nay cà phê và các đồ uống có chứa caffeine khác là một phần cuộc sống của hàng triệu người. Không giống như các ngành công nghiệp chất gây
Bộ sưu tập các tài nguyên hướng dẫn trực quan trong ngành cà phê được phát triển bởi PrimeCoffee. Từ poster minh họa đến sách, tài liệu, ebook, giúp bạn tiếp cận kiến thức một cách minh bạch và chính xác.
Nội dung Chuyên sâu Trực quan Không quảng cáo