Vành đai cà phê là vùng khí hậu đặc thù nơi cây cà phê có thể sinh trưởng và phát triển. Bài viết phân tích mối quan hệ giữa vĩ độ, độ cao và nhiệt độ, qua đó lý giải sự phân bố của Arabica và Robusta cũng như lợi thế địa lý của cà phê Việt Nam.
Trong nhiều thập kỷ, quá trình lên men cà phê chủ yếu dựa vào hệ vi sinh vật tự nhiên có sẵn trên bề mặt quả cà phê và trong
Khám phá nguồn gốc của Robusta sẻ Việt Nam qua các nghiên cứu di truyền hiện đại. Bài viết trình bày lịch sử du nhập, sự đa dạng di truyền
Tại sao hạt cà phê Washed có màu xanh còn cà phê Natural lại ngả vàng–xanh? Khám phá giả thuyết khoa học về vai trò của hormone ABA, ROS và
1500m Coffee
Hầu hết các chuyên gia về cà phê đều quen thuộc với Vòng tròn Hương vị Cà phê (Coffee Taster’s Flavor Wheel) của Hiệp hội Cà phê Đặc sản (SCA).
Trong những năm gần đây, ngành cà phê Việt Nam chứng kiến sự gia tăng mạnh mẽ của các cuộc thi pha chế, tạo ra sân chơi chuyên nghiệp cho
Hàng thế kỷ liên tục cải tiến của các máy Espresso được tập trung vào hai yếu tố: gia tăng áp suất và cân bằng nhiệt độ pha chế. Riêng
Cùng với French Press, Aeropress là một trong những dụng cụ pha chế thuộc nhóm Immersion (phương pháp ngâm ủ) một phong cách pha cà phê mà người ta dành
Một cốc cà phê Espresso 30ml được chiết xuất bằng nước nóng 94oC trong vỏn vẹn 25 giây dưới áp suất gấp 4 lần lốp xe, tất cả các yếu
“Moka pot”, hay thường được gọi là ấm Moka, là một trong những thiết kế gia dụng có ảnh hưởng sâu rộng nhất trong lịch sử cà phê hiện đại.
Trong nhiều thập kỷ, quá trình lên men cà phê chủ yếu dựa vào hệ vi sinh vật tự nhiên có sẵn trên bề mặt quả cà phê và trong
Tại sao hạt cà phê Washed có màu xanh còn cà phê Natural lại ngả vàng–xanh? Khám phá giả thuyết khoa học về vai trò của hormone ABA, ROS và cơ chế oxy hóa–khử trong sự hình thành màu sắc của hạt cà phê.
Thay vì cực đoan hóa mục tiêu 100% chín đỏ – vốn làm tăng chi phí nhân công và rủi ro lên men tự phát – nhà sản xuất cần tập trung vào kiểm soát độ đồng đều của nguyên liệu. Bài viết này sẽ phân tích các cơ chế chuyển hóa đường và tiền chất hương vị để làm rõ tại sao sự đồng nhất của lô quả lại quan trọng hơn màu sắc đơn thuần
Có lẽ chúng ta sẽ không bao giờ biết chính xác những nhà rang xay cà phê đầu tiên xuất hiện khi nào, vì gần như chắc chắn rằng quá
Có một sự nhầm lẫn thi vị mang tên Moka Cầu Đất. Nhiều nhà rang xay vẫn lầm tưởng đây là giống Moka xuất thân từ Yemen, nhưng sự thật
Khi văn hóa cà phê dịch chuyển gần hơn với mô hình kinh doanh của ngành công nghiệp rượu vang, cupping trở thành phương pháp đánh giá và cho điểm
Khi nghiên về lịch sử rang cà phê nói chung (và sự phát triển của máy rang cà phê nói riêng) chúng ta sẽ trông thấy sự tách bạch trong
Caffé Espresso, Đó là một thức uống, một lối sống, một nghi lễ, một chứng nghiện. Đó là một mục tiêu cuối cùng và một sự pha chế trong mơ.
“Moka pot”, hay thường được gọi là ấm Moka, là một trong những thiết kế gia dụng có ảnh hưởng sâu rộng nhất trong lịch sử cà phê hiện đại.
Bộ sưu tập các tài nguyên hướng dẫn trực quan trong ngành cà phê được phát triển bởi PrimeCoffee. Từ poster minh họa đến sách, tài liệu, ebook, giúp bạn tiếp cận kiến thức một cách minh bạch và chính xác.
Nội dung Chuyên sâu Trực quan Không quảng cáo