Coffee Value Assessment (CVA) được SCA giới thiệu như một bước tiến trong đánh giá cà phê, nhưng liệu hệ thống mới có thực sự hữu ích hơn? Từ cách tính điểm, biểu mẫu cảm quan đến xu hướng chuẩn hóa dữ liệu, bài viết đặt câu hỏi về tính thực tiễn của CVA và giá trị mà những thay đổi này mang lại cho người làm cà phê.
Khám phá hành trình Uganda phát triển Fine Robusta từ lợi thế nguồn gen bản địa đến xây dựng tiêu chuẩn chất lượng cùng CQI. Bài viết phân tích cách
Cà phê Việt Nam không thiếu các tiêu chuẩn và cấp hạng, nhưng vẫn thiếu một hệ thống phân loại có khả năng gắn kết nguồn gốc, chất lượng và
Trong chế biến ướt cà phê, lên men không chỉ đơn thuần là quá trình tạo hương vị mà trước hết giúp phân giải và loại bỏ lớp chất nhầy
1500m Coffee
Thuật ngữ “Specialty Coffee” đang bị lạm dụng rộng rãi trên thị trường đại chúng. Bản chất cốt lõi của khái niệm này (đạt điểm cảm quan từ 80 trở
Cà phê Việt Nam không thiếu các tiêu chuẩn và cấp hạng, nhưng vẫn thiếu một hệ thống phân loại có khả năng gắn kết nguồn gốc, chất lượng và
Moka pot là một trong những dụng cụ pha cà phê gia đình phổ biến nhất tại Ý. Thiết kế của nó tương đối đơn giản: nước được chứa ở
Kể từ khi ghi dấu ấn toàn cầu tại World Brewers Cup đầu tiên, Hario V60 đã trở thành biểu tượng của sự chính xác và tinh tế trong pha
Ở những thời điểm khác nhau trong quá khứ và trong nhiều nền văn hóa, cà phê hầu như đã được đun sôi cùng với nước để tạo thành một
Pour Over là phương pháp pha chế cà phê thủ công với nguyên tắc chung là để nước nóng đi qua bột cà phê và theo trọng lực nhỏ giọt xuống
Trong chế biến ướt cà phê, lên men không chỉ đơn thuần là quá trình tạo hương vị mà trước hết giúp phân giải và loại bỏ lớp chất nhầy
Trong nhiều thập kỷ, quá trình lên men cà phê chủ yếu dựa vào hệ vi sinh vật tự nhiên có sẵn trên bề mặt quả cà phê và trong
Tại sao hạt cà phê Washed có màu xanh còn cà phê Natural lại ngả vàng–xanh? Khám phá giả thuyết khoa học về vai trò của hormone ABA, ROS và
Suy cho cùng ấy chỉ là một loại quả, bên trong mỗi trái có hai nhân. Thủa ban sơ nó sinh trưởng như một bụi cây – hay lùm cây
Thuật ngữ “Làn sóng cà phê” dùng để chỉ một khoảng thời gian hoặc giai đoạn trong ngành cà phê. Những làn sóng này thể hiện những thay đổi lớn trong
Khi những người Ả Rập lần đầu tiên nếm cà phê, họ có biết bản chất và nguyên tắc hoạt động của nó không? Họ không biết! phải nhiều thế
“Người ta tin rằng cây cà phê lần đầu tiên được giới thiệu đến Việt Nam vào năm 1857 bởi các nhà truyền giáo người Pháp” (Theo Wikimedia). Còn trong
Có lẽ chúng ta sẽ không bao giờ biết chính xác những nhà rang xay cà phê đầu tiên xuất hiện khi nào, vì gần như chắc chắn rằng quá
Trong lịch sử cà phê, có những khoảnh khắc mà khoa học và thực tế sản xuất vô tình giao nhau, mở ra những hướng đi táo bạo nhưng cũng
Bộ sưu tập các tài nguyên hướng dẫn trực quan trong ngành cà phê được phát triển bởi PrimeCoffee. Từ poster minh họa đến sách, tài liệu, ebook, giúp bạn tiếp cận kiến thức một cách minh bạch và chính xác.
Nội dung Chuyên sâu Trực quan Không quảng cáo