Từ Infused Coffee đến Co-fermentation, các phương pháp chế biến mới đang làm thay đổi cách ngành cà phê nhìn nhận chất lượng và bản sắc của cà phê nhân xanh. Nhưng khi khoa học vẫn chưa thể xác định chính xác một mẫu cà phê infused, đâu mới là yếu tố quan trọng nhất: tính thuần khiết hay sự minh bạch?
Đằng sau thiết kế đơn giản của phin là một cơ chế chiết xuất khó phân loại, nằm giữa immersion và percolation. Từ góc nhìn khoa học cà phê, bài
Trong nhiều thập kỷ, Excelsa thường được xem là một biến thể của Liberica. Tuy nhiên, các nghiên cứu di truyền học gần đây đã ghi nhận ba loài riêng
Arabica Việt Nam đang đối mặt với một giới hạn ít được nhắc tới: sự nghèo nàn về vật liệu di truyền. Khi ngành cà phê toàn cầu cạnh tranh
1500m Coffee
Có vô số tuyên bố, nhãn hiệu, câu chuyện, quan hệ đối tác, thông cáo báo chí và phương tiện quảng cáo về tính bền vững của cà phê. Thông thường,
Khi những người Ả Rập lần đầu tiên nếm cà phê, họ có biết bản chất và nguyên tắc hoạt động của nó không? Họ không biết! phải nhiều thế
Việt Nam, đất nước hơn 90 triệu dân, từ lâu đã khắc sâu hình ảnh ly cà phê đen đá như một phần không thể thiếu của cuộc sống và
Trong khi xay cà phê vốn là bước ngoặt của hầu hết mọi quá trình chiết xuất, thì ngày nay các máy xay được tự động hóa đến mức nó
Một cốc cà phê Espresso 30ml được chiết xuất bằng nước nóng 94oC trong vỏn vẹn 25 giây dưới áp suất gấp 4 lần lốp xe, tất cả các yếu
Sau khi xem qua Những vấn đề cơ bản về chiết xuất, ngập ngụa trong khái niệm và toán học, bài viết này sẽ đề cập đến một số khía
Thay vì cực đoan hóa mục tiêu 100% chín đỏ – vốn làm tăng chi phí nhân công và rủi ro lên men tự phát – nhà sản xuất cần tập trung vào kiểm soát độ đồng đều của nguyên liệu. Bài viết này sẽ phân tích các cơ chế chuyển hóa đường và tiền chất hương vị để làm rõ tại sao sự đồng nhất của lô quả lại quan trọng hơn màu sắc đơn thuần
Mosto là một kỹ thuật lên men đang được nhắc đến nhiều trong ngành cà phê đặc sản. Bài viết này phân tích bản chất khoa học của phương pháp Mosto, từ cơ chế vi sinh trong quá trình lên men đến những rủi ro về an toàn thực phẩm và môi trường. Đồng thời, nội dung cũng làm rõ một số hiểu lầm phổ biến xung quanh kỹ thuật này khi được truyền thông trong thị trường cà phê.
Trong lịch sử cà phê, có những khoảnh khắc mà khoa học và thực tế sản xuất vô tình giao nhau, mở ra những hướng đi táo bạo nhưng cũng
Phin cà phê, một biểu tượng của văn hóa cà phê Việt Nam, đã tồn tại và phát triển qua hơn một thế kỷ. Được du nhập vào Việt Nam
Năm 2020, Việt Nam sản xuất hơn 1,7 triệu kilôgam cà phê, chiếm 16% sản lượng toàn cầu¹. Trong khi câu chuyện về việc Việt Nam trở thành một gã
Caffé Espresso, Đó là một thức uống, một lối sống, một nghi lễ, một chứng nghiện. Đó là một mục tiêu cuối cùng và một sự pha chế trong mơ.
Có lẽ chúng ta sẽ không bao giờ biết chính xác những nhà rang xay cà phê đầu tiên xuất hiện khi nào, vì gần như chắc chắn rằng quá
Mười năm trước, thật dễ dàng để thuyết phục người tiêu dùng rằng Espresso (và đồ uống dựa trên espresso) là cách duy nhất và tốt nhất để thưởng thức
Từ đầu thế kỷ XIX , nhờ thành quả từ cuộc Cách mạng Công nghiệp ở Châu Âu những cải tiến trên máy Espresso đã mở ra bước ngoặt cho
Bộ sưu tập các tài nguyên hướng dẫn trực quan trong ngành cà phê được phát triển bởi PrimeCoffee. Từ poster minh họa đến sách, tài liệu, ebook, giúp bạn tiếp cận kiến thức một cách minh bạch và chính xác.
Nội dung Chuyên sâu Trực quan Không quảng cáo