Kissaten (喫茶店 – Khất trà điếm) là mô hình quán cà phê kiểu cũ mang phong cách hoài cổ (Showa) rất đặc trưng tại Nhật Bản.
Khác với các chuỗi cà phê hiện đại (như Starbucks hay các quán cà phê làn sóng thứ 3), Kissaten tập trung vào trải nghiệm yên tĩnh, chậm rãi và mang đậm giá trị truyền thống:
- Phương pháp pha chế: Thường ưu tiên các phương pháp pha thủ công lâu đời như pha bằng túi vải nỉ (Nel Drip) hoặc bình Syphon thay vì dùng máy pha cà phê công nghiệp.
- Không gian & Bầu không khí: Thiết kế nội thất trầm ấm với ghế bọc nhung/da, bàn gỗ, ánh sáng dịu nhẹ, thường phát nhạc jazz hoặc nhạc cổ điển. Đây là nơi khách hàng đến để đọc sách, làm việc hoặc tận hưởng không gian riêng tư.
- Thực đơn đặc trưng: Ngoài các dòng cà phê đậm vị, Kissaten nổi tiếng với các món ăn nhẹ hoài cổ như:
- Mì Spaghetti Napolitan: Mì xào sốt cà chua, xúc xích và ớt chuông.
- Ogura Toast: Bánh mì nướng ăn kèm bơ và đậu đỏ ngọt.
- Thực đơn tráng miệng: Bánh pudding kiểu Nhật, kem ly (Parfait), hoặc nước soda dưa hấu float (Melon soda float).