Phương pháp sơ chế ướt hay còn gọi là lên men ướt (Wet/wash process) là một quy trình xử lý cà phê sau thu hoạch nhằm loại bỏ tất cả phần thịt quả trước khi nó được làm khô. Cụ thể, sơ chế ướt là