Phương pháp chế biến khô (Dry/natural process)
Chế biến khô (Dry/Natural process) là phương pháp sơ chế cà phê lâu đời nhất, trong đó quả cà phê được giữ nguyên và làm khô trước khi xát vỏ. Tìm hiểu quy trình chế biến khô, từ thu hoạch, phân loại, phơi sấy, kiểm soát lên men đến khi đạt độ ẩm thích hợp. Bài viết cũng giải thích
NgTg.HaiVan 09/07/2017
Phương pháp chế biến ướt (washed/wet process)
Chế biến ướt (washed process) là phương pháp xử lý cà phê sau thu hoạch, trong đó phần lớn vỏ và thịt quả được loại bỏ trước khi làm khô hạt. Quy trình thường gồm phân loại, tách vỏ, loại bỏ chất nhầy bằng lên men và rửa, sau đó làm khô trong trạng thái còn vỏ thóc. Mỗi công
NgTg.HaiVan 09/07/2017