Tìm hiểu về Caffeine trong cà phê
Thật ra caffeine không còn xa lạ và có nhiều sức hút trong bối cảnh hiện tại, khi mà chỉ với một cú click chuột mọi người có thể “đào” tất tần tật các thông tin liên quan, từ công thức cấu tạo, nguồn gốc, vai trò, đến từng phản ứng hóa học cụ thể của caffeine. Tuy nhiên Google
Thành phần và vai trò của Carbohydrate trong cà phê
Tầm quan trọng của thành phần Carbohydrate trong cà phê được thể hiện rõ ở hàm lượng cao của nó; trên cơ sở trọng lượng khô, nó chiếm khoảng một nửa hạt cà phê xanh. Các thành phần Carbohydrate trọng lượng phân tử thấp và cao đều có trong cà phê nhân; cả hai đều tham gia vào những thay
Acidity là gì? Các loại axit trong cà phê
Khi tính axit (acidity) được đề cập trong cảm quan cà phê, nó thường dễ bị hiểu lầm – Như thể bạn cắn một lát chanh với cảm giác chua, sắc nét, gắt và tương đối khó chịu (😖). Nhưng trong bối cảnh của cà phê, “acidity” thường là một đặc tính mong muốn. Với một cốc cà phê cân
Liều lượng Caffeine an toàn và cách tính lượng caffeine tiêu thụ
Giới hạn Caffeine an toàn là lượng Caffeine một người có thể tiêu thụ mà không gặp bất kỳ triệu chứng quá liều caffeine nào. Rất khó để chỉ định số lượng chính xác cho tất cả mọi người vì tùy thuộc vào cơ địa, tuổi tác, mức độ mẫn cảm mà phản ứng đối với caffeine khác nhau ở
“Siphon” là gì? Và nguyên lý của bình cà phê siphon
Trải nghiệm pha cà phê với bình siphon là đại diện cho sự giao thoa giữa nghệ thuật và truyền thống có từ gần hai thế kỷ trước đây và đang “sục sôi” trở lại cùng làn sóng cà phê thứ ba.. Từ trước khi Espresso ra đời, siphon đã đại diện cho phương pháp chiết xuất cà phê bằng áp
Cà phê nguyên bản, hành trình tiền hương vị
Cà phê là một trong những sản phẩm khó định hình nhất về mặt chất lượng, và với Prime Coffee, để xây dựng khái niệm cà phê nguyên bản – công việc ấy còn khó khăn hơn vạn lần. “Khởi sự” của cà phê tốt là từ độ cao canh tác trên mực nước biển, loại đất đai và điều
Phân loại cà phê theo mức độ rang
Bạn đã từng thắc mắc vì sao trên mỗi gói cà phê luôn gắn thêm dòng Light Roast, Medium Roast, Dark Roast, và thậm chí là cả Vienna Roast, French Roast hay Italian Roast…? Tại sao lại có nhiều mức độ rang đến thế, và sự khác biệt thực sự của chúng là gì? Theo Scott Rao, ngành công nghiệp
Cấu tạo giải phẩu của quả cà phê
Hạt cà phê là phần được sử dụng để pha chế thức uống cà phê và nó chứa tất cả các tiền chất tạo nên hương vị cà phê đặc trưng được phát triển trong các giai đoạn sau của quá trình rang. Quá trình sau thu hoạch nhằm mục đích loại bỏ các thành phần xung quanh hạt đậu,
Lịch sử du nhập cây cà phê vào Việt Nam
“Người ta tin rằng cây cà phê lần đầu tiên được giới thiệu đến Việt Nam vào năm 1857 bởi các nhà truyền giáo người Pháp” (Theo Wikimedia). Còn trong “All About Coffee”, cuốn sách mà William H. Ukers (nhà sáng lập và biên tập viên của tạp chí Tea and Coffee Trade Journal) đã dành 17 năm nghiên cứu