Danh mục tài liệu: Xay cà phê

Ma sát được tạo ra trong quá trình xay sinh ra một lượng nhiệt rất lớn, cà phê có thể nóng lên 80 – 100°C sau khi xay, việc này không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng cà phê mà

Hạt cà phê là một ma trận ba chiều phức tạp gồm các sợi cellulose được bao phủ bởi dầu và nhiều chất rắn khác. Những sợi này đan xen với nhau, tạo thành các khoảng trống chứa các tế

Khi chúng ta xay cà phê, nó không được cắt thành những khối nhỏ gọn gàng. Đúng hơn, nó vỡ ra thành một loạt các kích thước khác nhau. Bất kỳ hạt nào lớn hơn khoảng cách giữa các lưỡi

Trong những phạm vi nhất định, lượng chất hòa tan được chiết xuất từ cà phê thay đổi tỷ lệ nghịch với kích thước hạt: Nói một cách đơn giản, xay mịn hơn = chiết xuất nhiều hơn trong khi

Nếu một hạt cà phê rang được đặt trong nước, đủ nóng và khuấy đủ lâu, thì cuối cùng các nguyên liệu tạo nên hương vị sẽ được chiết xuất từ hạt. Rõ ràng, nếu thực hiện chiết xuất cà