Cupping là một quá trình thử nếm và đánh giá cà phê nhân xanh hoặc cà phê rang để xác định chất lượng, hương vị, và các đặc tính khác của cà phê. Cupping thường được thực hiện bởi các chuyên gia cà phê, như các cupper hoặc nhà sản xuất cà phê, để đánh giá và so sánh các mẫu cà phê khác nhau.
Quá trìnhcupping giúp ghi nhận thông tin chất lượng về cà phê và là một công cụ quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng và phát triển các dòng cà phê. Nó cũng giúp các cupper và nhà sản xuất cà phê hiểu rõ hơn về các đặc điểm cụ thể của từng loại cà phê và làm thế nào để tối ưu hóa chất lượng và hương vị của sản phẩm.
