Extraction

Extraction (chiết xuất) đề cập đến quá trình hoà tan hoặc trích xuất các hương vị, các chất hóa học và các hợp chất khác từ hạt cà phê bằng cách sử dụng nước. Quá trình này thường xảy ra trong các phương pháp pha cà phê như pha lọc, espresso, pha phin truyền thống, hoặc bất kỳ phương pháp pha cà phê nào khác….

Trong quá trình chiết xuất cà phê, nước nóng hoặc nước lạnh được sử dụng để tiếp xúc với hạt cà phê nghiền hoặc cà phê tươi. Quá trình này giúp “rút” hoặc “chiết xuất” các hương vị, các chất dầu cà phê, caffeine và các chất hóa học khác từ hạt cà phê vào dung dịch. Thời gian chiết xuất, nhiệt độ nước, tỉ lệ nước và cà phê, cỡ hạt cà phê, và các yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến quá trình extraction và do đó ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của cốc cà phê cuối cùng.

Một quá trình chiết xuất tốt sẽ giúp tạo ra một cốc cà phê với hương vị cân đối, độ đậm đặc phù hợp và ít chứa các hợp chất không mong muốn.