Quá trình lên men lactic là một quá trình sinh học trong đó các vi sinh vật, chủ yếu là vi khuẩn thuộc họ Lactobacillus, chuyển đổi đường glucose thành axit lactic trong điều kiện thiếu oxi. Đây là một quá trình quan trọng trong sản xuất nhiều sản phẩm thực phẩm và đồ uống.
Cụ thể, trong quá trình lên men lactic, vi khuẩn Lactobacillus sử dụng glucose làm nguồn carbon để tạo ra axit lactic và năng lượng. Quá trình này thường được thực hiện trong môi trường không khí hoặc không có oxi, điều kiện mà vi khuẩn có thể sinh sống và hoạt động tốt.
« Quay lại bảng thuật ngữ
PrimeCoffee là một trang tin chuyên ngành cà phê, hoạt động trên cơ sở kiến thức và nghiên cứu khoa học. Chia sẻ nội dung hữu ích một cách chuyên nghiệp & minh bạch là ưu tiên hàng đầu của Prime.
