Preinfusion

Preinfusion là quá trình tăng áp chậm dần trong trong giai đoạn đầu của việc chiết xuất Espresso, trong đó nước nóng được xả vào cà phê khô với áp lực tiếp xúc rất thấp (gần như là chỉ làm ướt cà phê), sau đó mới tăng dân lên áp suất tiêu chuẩn.

Mục tiêu của preinfusion là làm ướt đều cà phê bột, giúp cà phê bắt đầu pha chế một cách đồng đều và tối ưu hóa quá trình chiết xuất. Preinfusion giúp loại bỏ khí (CO₂) trong cà phê bột và tạo điều kiện tốt nhất cho quá trình chiết xuất cà phê, từ đó tạo ra một tách Espresso có hương vị cân bằng và chất lượng tốt.

Các máy pha cà phê Espresso chuyên nghiệp thường có tính năng preinfusion có thể được điều chỉnh để thích nghi với các loại cà phê khác nhau và để đạt được kết quả pha chế tốt nhất.