Ristretto

Ristretto là một loại phương pháp pha cà phê đặc biệt, đặc trưng bởi việc sử dụng lượng nước ít hơn và thời gian rút ngắn hơn so với espresso truyền thống.

Ristretto (có nghĩa là “rút ngắn, hẹp” trong tiếng Ý), và người anh em của nó – Lungo (“dài”) là trường hợp nhiều nước hơn (thường là gấp đôi) so với “Espresso truyền thống”. Người Pháp gọi Ristretto là Café Serré.

Trong quá trình rút ristretto, một lượng nước ít hơn được đưa qua một lượng cà phê espresso, giúp cân đối các hương vị và axit trong cà phê. Kết quả là một cốc cà phê có hương vị đậm đà hơn, body dày hơn, và ít chứa cafein hơn so với espresso truyền thống.

Ristretto thường được chuẩn bị bằng cách sử dụng một lượng cà phê espresso tiêu chuẩn, nhưng thời gian rút nước ngắn hơn. Điều này giúp giảm thiểu lượng cafein và acid trong cốc cà phê, tạo ra một hương vị cân đối và dễ chịu hơn đối với một số người uống cà phê.