TDS

TDS là viết tắt của “Total Dissolved Solids” là là một thước đo của tổng khối lượng các chất rắn hòa tan trong một dung dịch, thường được biểu thị dưới dạng ppm (parts per million) hoặc phần trăm.

Đối với cà phê, TDS là tổng lượng các chất rắn (vô cơ và hữu cơ) đã hòa tan trong nước cà phê sau quá trình pha chế. Có thể sử dụng một thiết bị gọi là khúc xạ kế (refractometer) để đo %TDS trong trong cà phê. Chỉ số này cung cấp thông tin quan trọng về hương vị, cấu trúc và chất lượng của cà phê. TDS có thể ảnh hưởng đến cảm nhận về độ đậm đặc, độ ngọt, hoặc độ đắng của cà phê, và là một chỉ số quan trọng khi điều chỉnh quy trình pha chế để đạt được hương vị mong muốn.