Sử dụng tia cực tím (UV) để kiểm soát chất lượng cà phê
Phân loại cà phê bằng đèn cực tím (Ultraviolet) có thể là một thước đo hữu ích về chất lượng cho các nhà kinh doanh cà phê, nhưng cho đến nay vẫn
NgTg.HaiVan Tháng Chín 11, 2021
Category: Khoa học
Quá trình chế biến & Hàm lượng đường trong hạt cà phê
Trong quá trình chế biến khô, đường có đi từ cùi quả vào trong hạt không? Đường có bị rữa trôi khi chế biến ướt không? Và vì sao cà
NgTg.HaiVan Tháng Sáu 20, 2021
Aftertaste – Dư vị của cà phê và những điều cần biết
Dư vị, hay hậu vị của cà phê (Aftertaste), đề cập đến mùi vị và hương thơm lưu lại trong miệng sau khi nuốt. So với các thức uống khác,
NgTg.HaiVan Tháng Tư 26, 2021
Thành phần hóa học của hạt cà phê
Bài viết này trình bày tổng quan về các các thành phần hóa học của cà phê như carbohydrate, protein, lipid, caffein, axit, chất thơm và khoáng chất.. Các nhóm
NgTg.HaiVan Tháng Tư 4, 2021
Vai trò của Vi sinh vật trong quá trình lên men cà phê
Hai hiện tượng chính xảy ra trong quá trình chế biến sau thu hoạch cà phê (được gọi chung là lên men) đó là hoạt động của vi sinh vật
NgTg.HaiVan Tháng Mười 15, 2019
So sánh cà phê lạnh (cold brew) và cà phê truyền thống
Trong khi quá trình chiết xuất nóng đã được nghiên cứu rộng rãi, và chúng ta biết rằng nhiệt độ nước có thể ảnh hưởng đến việc thu nhận các
NgTg.HaiVan Tháng Mười 12, 2019
Crema trong Espresso và những điều chưa biết
Cà phê Espresso được phân biệt với các loại cà phê được pha bằng kỹ thuật thủ công khác, không chỉ vì độ phức tạp trong kỹ thuật mà còn
NgTg.HaiVan Tháng Chín 30, 2019
Tiềm năng hương vị và chất lượng cà phê
Specialty Coffee – Cà phê đặc sản hay cà phê chất lượng cao chỉ phát triển tốt ở một số nơi trên thế giới: ở độ cao nhất định tại
NgTg.HaiVan Tháng Chín 15, 2019
Tổng quan về bệnh gỉ sắt trên cà phê (Hemileia vastatrix)
Bệnh gỉ sắt trên cà phê gây ra bởi nấm Hemileia Vastatrix – Một cái tên nghe có vẻ quái gở, dị thường nhưng là kẻ thù tự nhiên mạnh
NgTg.HaiVan Tháng Bảy 25, 2019