Tag: Specialty Coffees

ICO, SCA & WCR - Ba tổ chức trụ cột trong ngành cà phê

ICO, SCA & WCR – Ba tổ chức trụ cột trong ngành cà phê

Nếu nghiên cứu về cà phê trên một trong những khía cạnh: Kinh tế, sinh vật học, sản xuất, chế biến.. bạn sẽ bắt gặp một trong ba cái tên Specialty Coffee Association (SCA), World Coffee Research (WCR) và International Coffee Organization (ICO). Đây được

Làn sóng cà phê thứ ba (Third wave of coffee)

Làn sóng cà phê thứ ba – Third wave of coffee

Làn sóng cà phê thứ ba (Third wave coffee) là phong trào sản xuất cà phê chất lượng cao và xem cà phê như một nghệ thuật thủ công (Artisanal), chứ không đơn thuần là một hàng hóa. Làn sóng cà phê thứ ba bao

Vòng tròn hương vị cà phê “Coffee Taster’s Flavor Wheel

Vòng tròn hương vị cà phê – Coffee Taster’s Flavor Wheel

Được xuất bản lần đầu trong cẩm nang cà phê của SCAA vào năm 1995, Coffee Taster’s Flavor Wheel (vòng tròn hương vị cà phê) là một trong những tài nguyên mang tính biểu tượng của ngành cà phê – và trở thành tiêu chuẩn ngành

Giống cà phê Geisha Panama Prime Coffee

Cà phê Geisha từ Panama – Bản đồ cà phê Châu Mỹ

Kể từ đầu những năm 2000, từ khi được công nhận như một Specialty Coffee, cà phê Geisha đã đại diện cho Panama trước bản đồ cà phê thế giới. Sự thành công đáng kinh ngạc của Geisha đã truyền cảm hứng đến các trang trại cà

Sản xuất cà phê tại Indonesia

Sản xuất cà phê tại Indonesia

Chúng ta rất ít khi nhắc đến cà phê Indonesia trên thị trường quốc tế, hoặc đúng hơn là hầu hết cà phê đặc sản của Indonesia được gọi bằng tên của một vài hòn đảo như Java, Sumatra hay Sulawesi.. trong hơn 900 hòn

Một định nghĩa toàn diện về Specialty Coffee

Một định nghĩa toàn diện về Specialty Coffee

Specialty Coffee – Tạm dịch “cà phê đặc sản” là một thuật ngữ đã tồn tại ngót 4 thập kỷ và bao hàm nhiều yếu tố trong suốt chuỗi cung ứng cà phê, chứ không đơn thuần chỉ nói về một loại cà phê nào

Kỹ Thuật Cupping 3 - Đánh Giá Mẫu Và Cho Điểm Trong Cupping – PrimeCoffee

Kỹ Thuật Cupping P.3 | Đánh giá mẫu và cho điểm trong Cupping

Đánh giá mẫu và cho điểm là yếu tố cốt lõi trong kỹ thuật Cupping Coffee, và được SCA quy chuẩn rất cụ thể. Song, do không có bất kì sự đánh giá cảm quan nào có thể đạt hiệu quả tuyệt đối vì vậy người