Quả cà phê: Sinh trưởng và phát triển
Quá trình hình thành một quả cà phê bắt đầu từ sự phân hóa mầm hoa, tiếp nối bằng các giai đoạn ra hoa, thụ phấn và đậu quả, trước khi trải qua hàng loạt biến đổi sinh lý và
NgTg.HaiVan 18/02/2025
Quá trình hình thành một quả cà phê bắt đầu từ sự phân hóa mầm hoa, tiếp nối bằng các giai đoạn ra hoa, thụ phấn và đậu quả, trước khi trải qua hàng loạt biến đổi sinh lý và
Quả cà phê trải qua một quá trình phát triển phức tạp, từ khi hình thành sau thụ tinh cho đến khi đạt độ trưởng thành và chín hoàn toàn. Trong suốt chu kỳ này, các mô thực vật liên
Tách vỏ là bước quan trọng trong quy trình sơ chế ướt và tự nhiên bán ướt, nhằm loại bỏ lớp vỏ ngoài (exocarp) và một phần thịt quả (mesocarp) bên ngoài của quả cà phê. Đây là một công
Máy tách vỏ cà phê là một thiết bị quan trọng trong quá trình sơ chế ướt, giúp loại bỏ lớp vỏ bên ngoài của quả cà phê để thu được hạt cà phê nhân. Hiện nay, có hai loại
Không có tiêu chuẩn cố định nào cho các loại bể được sử dụng trong quá trình lên men cà phê. Các thiết bị được sử dụng rất đa dạng, từ xô nhựa, túi nhựa đến bồn tắm. Ở quy
Hô hấp là quá trình các sinh vật sử dụng để khai thác năng lượng lưu trữ trong các hợp chất hữu cơ như đường. Quá trình này sử dụng oxy và thải ra carbon dioxide cùng nước. Đây là
Xét trên phương diện thực tiễn, lý do giai đoạn lên men chính thức được đưa vào quy trình chế biến cà phê là vì đây là cách rẻ nhất để loại bỏ lớp nhớt (mucilage) bám trên hạt. Lớp
Phân loại nổi (flotation) là một giai đoạn quan trọng trong quy trình sơ chế ướt, nhằm đảm bảo chỉ những quả cà phê chín tiến vào giai đoạn tiếp theo. Điều này đặc biệt cần thiết vì không phải