Sách điện tử đầu tiên về
Lên men trong sản xuất cà phê
Lên Men Cà Phê là tài liệu đầu tiên tập trung hoàn toàn vào kỹ thuật lên men trong sơ chế cà phê – một chuyên đề mà rất ít người từng khám phá một cách trọn vẹn.
Đây là dự án khoa học kéo dài gần 2 năm từ PrimeCoffee với mục tiêu khám phá và chia sẻ kiến thức chuyên sâu về ứng dụng của vi sinh vật trong quá trình lên men cà phê. Cuốn sách tập trung vào việc giới thiệu các khía cạnh khoa học và thực tiễn của quá trình lên men, từ những nguyên lý cơ bản đến các kỹ thuật lên men tiên tiến nhất hiện nay.
Một bước mới trên hành trình
Khám phá và sáng tạo tài nguyên kiến thức cà phê chất lượng cao
Hơn ai hết, chúng tôi thấu hiểu sâu sắc tầm quan trọng của kiến thức chính xác đối với mỗi nhà sản xuất. Những lựa chọn mang tính quyết định thường bị chi phối bởi các số liệu thiếu thực tế hoặc khó kiểm chứng. Vì vậy, một cuốn sách được đầu tư nghiêm túc từ phương pháp phân tích, tổng hợp đến thực tiễn như Lên Men Cà Phê sẽ trở thành một ‘sổ tay’ sản xuất quan trọng, cung cấp nền tảng và định hướng vững chắc cho người làm cà phê.
qua ba lĩnh vực
Hoá học, sinh học & vi sinh vật học
Bạn có bao giờ tự hỏi làm sao từ những quy trình lên men tưởng chừng đơn giản lại có thể mở ra cả một kho tàng hương vị phức hợp, tinh tế? Cuốn sách này sẽ đưa bạn vào thế giới của vi sinh vật và enzyme, nơi mà từng quyết định nhỏ đều tạo nên kỳ tích trong hương thơm và vị giác.
tổng hợp – phân tích – kiểm chứng
Trực quan &
Khoa học
“Với vai trò tiên phong trong cung cấp tài nguyên kiến thức cho ngành cà phê, PrimeCoffee có kinh nghiệm đặc biệt trong việc tổng hợp dữ liệu quy mô lớn, phân tích và diễn giải thành những nội dung trực quan, tinh giản, mang lại giá trị thiết thực cho người đọc.
Lên Men Cà Phê tiếp nối tinh thần này với hơn 2.000 giờ nghiên cứu và biên soạn từ gần 100 tài liệu chuyên sâu về lên men và chế biến cà phê. Được kiểm chứng qua hai năm thử nghiệm thực tiễn và điều chỉnh chi tiết, cuốn sách là tài liệu tổng hợp và đầu tư kỹ lưỡng, cung cấp kiến thức cập nhật và hữu ích cho người làm cà phê chuyên nghiệp.
CƠ SỞ KHOA HỌC HOÀN CHỈNH
"Thành phần"
của sách
Lần đầu tiên những kiến thức từ bộ môn vi sinh vật học và hóa sinh được khai thác và chuyển tải vào ngành cà phê. Chúng tôi khởi tạo một nền tảng kiến thức căn bản để bất cứ nhà sản xuất nào cũng có thể hiểu rõ về vi khuẩn, nấm men, nấm mốc và các quá trình chuyển hóa như hô hấp, lên men.
30% đầu tiên của sách sẽ giúp bạn hiểu rõ nguyên lý của lên men, cơ sở hoá sinh và cách kiểm soát quá trình này.
Trọng tâm của cuốn sách này nhằm trả lời ba câu hỏi then chốt: Vì sao việc lên men là cần thiết trong cà phê, những biến đổi nào diễn ra trong quá trình lên men, và cách thức nào để chúng ta có thể kiểm soát quá trình này hiệu quả?
Bên cạnh đó, cuốn sách cũng giới thiệu một số công nghệ hiện đại trong kiểm soát lên men, giúp làm rõ vai trò của các vi sinh vật và tiềm năng ứng dụng lên men nhằm điều chỉnh hương vị cà phê một cách chủ động.
Phần cuối của cuốn sách mở ra một góc nhìn thực tiễn từ các nhà sản xuất cà phê trên thế giới, với các ví dụ cụ thể về ứng dụng lên men trong việc nâng cao chất lượng cà phê. Chúng tôi sẽ phân tích chi tiết từng phương pháp, từ hiệu quả, nguyên lý vận hành đến tính khả thi, để giúp bạn có cơ sở lựa chọn và thiết kế một quy trình lên men phù hợp, đáp ứng đúng nhu cầu sản xuất của mình.
Giống như nhiều cuốn sách khác của PrimeCoffee, cuốn sách này còn mở rộng hiểu biết với các phụ lục chuyên sâu về kiến thức hóa sinh, giúp bạn tiếp cận thông tin một cách chính xác và có hệ thống. Chúng tôi cũng diễn giải gần 50 nghiên cứu đã tham khảo, nhằm mang đến cho bạn một nền tảng vững chắc để tiếp tục khám phá và học tập sâu rộng hơn – bên ngoài phạm vi cuốn sách.
thuận tiện hơn với
Đinh dạng Ebook
Định dạng ebook giúp bạn dễ dàng đọc mọi lúc, mọi nơi, trên bất kỳ thiết bị nào. Điều này mang đến sự linh hoạt tuyệt đối cho những người làm cà phê bận rộn.
Liên tục cập nhật những tiến bộ công nghệ và kiến thức mới nhất trong ngành.
Mỗi khi có nội dung sửa đổi hay bổ sung, bạn sẽ tự động nhận được phiên bản mới. Đây là tài liệu sống, luôn đổi mới để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của ngành cà phê.
Đặt hàng ngay!
Thông tin chi tiết
- Đơn vị phát hành PrimeCoffee
- Ngày xuất bản: 17/11/2024
- Phiên bản: Kỹ thuật số (pdf)
- Tác giả: Nguyễn Tống Hải Vân
- ISBN: 978-1-300-86406-6
- Số trang: 220 trang
- Nhà xuất bản: LuLu Book
Q&A
Bạn đang quan tâm?
Ebook này phù hợp với nhà sản xuất cà phê, nông dân, các doanh nghiệp chuyên về nhân xanh, và những ai quan tâm đến kỹ thuật lên men cà phê.
Có. Ebook giải thích nguyên lý của các phương pháp lên men truyền thống. Sau đó trình bày chi tiết các phương pháp lên men hiên đại như yếm khí, cacbonic, lactic, sử dụng vi sinh vật khởi động, v.v.. Ngoài ra, sách còn đưa ra nhiều so sánh về lợi ích, thách thức và tác động đến hương vị cà phê
Bạn có thể mua ebook trực tiếp từ trang web này, và đọc trên các thiết bị điện tử như điện thoại, máy tính bảng, máy tính bàn và máy đọc sách.
Ebook được bảo vệ bản quyền. Vui lòng không chia sẻ, sao chép hoặc phân phối lại nội dung mà không có sự cho phép.
Ngoài ra chúng mình cần chi phí để duy trì việc nghiên cứu, xuất bản và vận hành trang tin này! bạn hãy giới thiệu bạn bè cùng ủng hộ chúng mình nhé!
Bạn có thể liên hệ với tác giả, đội ngũ hỗ trợ tại đây chính thức, fanpage primecoffee của chúng mình. Hoặc để lại bình luận trong trang này!
Nội dung sách dựa trên các nghiên cứu khoa học uy tín, tài liệu tham khảo về vi sinh học, hóa học, và kinh nghiệm từ nhiều năm hợp tác, nghiên cứu thực nghiệm của đội ngũ PrimeCoffee.
Sách cũng tổng hợp và diễn giải từ gần 100 nghiên cứu chuyên sâu để cung cấp kiến thức chuẩn xác và thực tế, một nữa số nghiên cứu này đã được trích dẫn chi tiết trong phần “Nguồn tham khảo” của sách để bạn mở rộng tham chiếu.
Lên men là không thể tránh khỏi trong chế biến cà phê. Vấn đề đơn giản chỉ là lựa chọn ranh giới giữa việc giới hạn hay phát triển các tiềm năng từ nó.
Khi bạn chi trả cho một tài nguyên; Prime đã có thêm nguồn lực để tạo ra nhiều nội dung hữu ích hơn cho 'tất cả chúng ta' !
