Vì sao người Pháp gọi cà phê Đà Lạt là Moka?
Có một sự nhầm lẫn thi vị mang tên Moka Cầu Đất. Nhiều nhà rang xay vẫn lầm tưởng đây là giống Moka xuất thân từ Yemen, nhưng sự thật khoa học và văn khố thời Pháp thuộc lại kể một câu chuyện khác. Lần lại dấu vết tư liệu lịch sử, ta sẽ thấy người Pháp đã ‘mượn’ cái
Giống từ cái vợt, đến cả cà phê – nhưng không hẳn là cà phê vợt
Giống như nhiều lát cắt khác trong lịch sử cà phê Việt Nam – từ Robusta, cà phê trộn, cho đến cả Arabica thời kỳ đầu – việc từng tồn tại lâu đời không đồng nghĩa với việc được tôn vinh hay kế thừa một vị trí xứng đáng trong câu chuyện cà phê đặc sản hôm nay. Chúng ta
Cultured Coffee: Giải mã bằng sáng chế lên men cà phê đầu tiên từ 1919
Trong lịch sử cà phê, có những khoảnh khắc mà khoa học và thực tế sản xuất vô tình giao nhau, mở ra những hướng đi táo bạo nhưng cũng đầy rủi ro. Đầu thế kỷ XX là một thời điểm như vậy: khi nhu cầu thương mại tăng nhanh, khi các tuyến vận chuyển bắt đầu đổi mới bằng
Nguồn gốc của cây cà phê ở Việt Nam
Năm 2020, Việt Nam sản xuất hơn 1,7 triệu kilôgam cà phê, chiếm 16% sản lượng toàn cầu¹. Trong khi câu chuyện về việc Việt Nam trở thành một gã khổng lồ trên thị trường cà phê quốc tế đã được nghiên cứu và ghi chép rộng rãi, thì câu chuyện về việc những hạt cà phê đầu tiên được
Lịch sử Phin cà phê
Phin cà phê, một biểu tượng của văn hóa cà phê Việt Nam, đã tồn tại và phát triển qua hơn một thế kỷ. Được du nhập vào Việt Nam bởi người Pháp trong thời kỳ thuộc địa, đây không chỉ là một dụng cụ pha chế mà còn mang trong mình một phần lịch sử của đất nước. Trước
Cà phê đã thay đổi thế giới như thế nào?
Hơn năm thế kỷ trước, khi cà phê còn là loại cây trồng bản địa ở vùng lãnh thổ Đông Phi của Ethiopia và Yemen, các giáo sĩ Sufi từ Ả Rập đã sử dụng loại đồ uống này, với mục đích tương tự như mọi người uống ngày nay – để tăng cường sự tỉnh táo. Mục tiêu của họ
Sự phát triển và lịch sử của việc Cupping cà phê
Khi văn hóa cà phê dịch chuyển gần hơn với mô hình kinh doanh của ngành công nghiệp rượu vang, cupping trở thành phương pháp đánh giá và cho điểm mang tính tiêu chuẩn và phổ quát nhất. Đối với các nhà rang xay, cupping là cách hiệu quả để đảm bảo việc duy trì hoặc tìm kiếm một hồ
Sơ lược về lịch sử tiếp thị ngành cà phê
Ngày nay cà phê và các đồ uống có chứa caffeine khác là một phần cuộc sống của hàng triệu người. Không giống như các ngành công nghiệp chất gây nghiện khác, chẳng hạn như thuốc lá và rượu, các quảng cáo về cà phê không chịu sự giám sát gắt gao. Các sản phẩm có chứa caffeine không bị
Tại sao lại là Espresso?
Espresso không chỉ là một phương pháp pha cà phê mà còn là kết quả của sự giao thoa giữa công nghệ, văn hóa và nhu cầu tiêu dùng. Từ một giải pháp pha cà phê nhanh, dễ tiếp cận ở Ý, Espresso dần trở thành thức uống phổ biến trên toàn thế giới. Tuy nhiên, khi Specialty coffee đề