Tìm một hệ thống phân loại cho cà phê Việt Nam
Cà phê Việt Nam không thiếu các tiêu chuẩn và cấp hạng, nhưng vẫn thiếu một hệ thống phân loại có khả năng gắn kết nguồn gốc, chất lượng và giá trị thương mại. Từ TCVN 4193 đến các cách gọi như Grade 1, S18 hay Honey, bài viết phân tích khoảng cách giữa phân loại hàng hóa và thương
Vành đai cà phê (Coffee Belt) thực chất là gì?
Vành đai cà phê là vùng khí hậu đặc thù nơi cây cà phê có thể sinh trưởng và phát triển. Bài viết phân tích mối quan hệ giữa vĩ độ, độ cao và nhiệt độ, qua đó lý giải sự phân bố của Arabica và Robusta cũng như lợi thế địa lý của cà phê Việt Nam.
Phin Việt nam – Bản sắc của sự không hoàn hảo
Đằng sau thiết kế đơn giản của phin là một cơ chế chiết xuất khó phân loại, nằm giữa immersion và percolation. Từ góc nhìn khoa học cà phê, bài viết khám phá những đặc điểm giúp phin tạo nên phong cách thưởng thức riêng của cà phê Việt Nam.
Vì sao người Pháp gọi cà phê Đà Lạt là Moka?
Có một sự nhầm lẫn thi vị mang tên Moka Cầu Đất. Nhiều nhà rang xay vẫn lầm tưởng đây là giống Moka xuất thân từ Yemen, nhưng sự thật khoa học và văn khố thời Pháp thuộc lại kể một câu chuyện khác. Lần lại dấu vết tư liệu lịch sử, ta sẽ thấy người Pháp đã ‘mượn’ cái
Bác Đoàn Triệu Nhạn và cuộc đại khẩn hoang ngành cà phê
Dù chưa từng có cơ hội được gặp gỡ trực tiếp, chúng mình đã biết đến bác Đoàn Triệu Nhạn qua những tài liệu, sách vở về cây cà phê, những bài học in đậm dấu ấn từ người đi đầu trong ngành cà phê Việt Nam. Với tư cách là những người sáng tạo nội dung, chúng mình càng
Nguồn gốc của cây cà phê ở Việt Nam
Năm 2020, Việt Nam sản xuất hơn 1,7 triệu kilôgam cà phê, chiếm 16% sản lượng toàn cầu¹. Trong khi câu chuyện về việc Việt Nam trở thành một gã khổng lồ trên thị trường cà phê quốc tế đã được nghiên cứu và ghi chép rộng rãi, thì câu chuyện về việc những hạt cà phê đầu tiên được
Việt hóa Vòng tròn Hương vị Cà phê; Tại sao không!
Hầu hết các chuyên gia về cà phê đều quen thuộc với Vòng tròn Hương vị Cà phê (Coffee Taster’s Flavor Wheel) của Hiệp hội Cà phê Đặc sản (SCA). Đây là một nguồn tài nguyên mang tính biểu tượng trong ngành công nghiệp cà phê và là một hướng dẫn trực quan giúp những người yêu cà phê cũng
Sự phát triển của cây cà phê Robusta Việt Nam
Mô hình canh tác cây cà phê Robusta Việt Nam là một thành công, không chỉ vì quy mô của ngành, mà còn qua tốc độ tăng trưởng vượt bật chỉ từ một khởi đầu khiêm tốn. Trong một phần tư thế kỷ, từ năm 1990 – 2015, sản lượng cà phê ở Việt Nam tăng từ 92 nghìn tấn
Ngành cà phê Việt Nam, hành trình ba thập kỷ
Trong ba thập kỷ qua (tính từ công cuộc cải cách năm 1986), cà phê là một trong những đóng góp quan trọng nhất cho doanh thu của ngành nông nghiệp Việt Nam nói riêng và cho toàn bộ GDP quốc gia nói chung. Ngành công nghiệp cà phê đã tạo ra hơn nửa triệu việc làm trực tiếp và