Cuộc cách mạng lịch sử của cà phê Espresso
Tại sao cà phê Espresso có thể chuyển đổi từ một loại đồ uống hàng ngày với giá trị tương đối nhỏ, thành một thức uống có giá trị văn hóa và được tính với mức giá cao? Cà phê phong cách Ý – nguồn nơi bùng phát của sự chuyển đổi này, đã trở nên phổ biến trong nhiều
Cơ hội cho cà phê đặc sản C. canephora
Cà phê đặc sản thường gắn liền với hạt cà phê Arabica, và hạt cà phê C. canephora (hay Robusta) thường gắn với cà phê thương mại, cà phê hòa tan hoặc phối trộn phẩm chất thấp. Đóng góp vào thành công của giống Arabica một phần đến từ sự quan tâm và chú trọng đến khâu sản xuất, chế
Biến động xã hội gây ra do thị trường cà phê
Năm 1999, một lượng lớn cà phê đã bất ngờ đã tràn ngập thị trường toàn cầu, mặc dù các nhà đầu cơ dự đoán năng suất thấp hơn một chút, nhưng Việt Nam đã sản xuất một vụ mùa bội thu Robusta và vụ thu hoạch của Brazil được gia tăng đáng kể bởi các đồn điền mới gây
Caffeine, chất nền của xã hội văn minh
Khi những người Ả Rập lần đầu tiên nếm cà phê, họ có biết bản chất và nguyên tắc hoạt động của nó không? Họ không biết! phải nhiều thế kỷ trôi qua khi các nhà hóa học đã phân lập loại hóa chất này trong cà phê và đặt tên cho nó. Caffeine lần đầu tiên được cô lập
Viết về cà phê trong thời kỳ khai sáng
Suy cho cùng ấy chỉ là một loại quả, bên trong mỗi trái có hai nhân. Thủa ban sơ nó sinh trưởng như một bụi cây – hay lùm cây nhỏ, phải cố gắng lắm để có thể nhận ra nó dưới các vòm cây của cánh rừng nhiệt đới Ethiopia, hoặc chênh vênh trên các sườn núi, sườn đồi.
Dấu ấn xã hội từ các quán cà phê đầu tiên
Quán cà phê, qua nhiều khoảng thời gian và không gian, đã từng là một trong những tụ điểm công cộng chính để các thành viên của xã hội gặp gỡ, thảo luận về chính trị, tham gia kinh doanh, theo đuổi nghệ thuật, hoặc đơn giản là chuyện trò kết thân với mọi người. Với vai trò có ý
Kinh tế cà phê; Nghịch lý và Bất ổn
Sản xuất cà phê toàn cầu đã tăng gấp ba lần trong 50 năm qua, tuy nhiên phần lớn sự tăng trưởng này đã được đảm bảo bởi hai nguồn gốc; Brazil và Việt Nam phần còn lại của cộng đồng sản xuất cà phê thế giới vẫn tương đối ổn định trong nhiều thập kỷ. Nói một cách đơn
Sự trỗi dậy của cà phê thủ công – Craft Coffee
Craft Coffee, một thuật ngữ khá mới trong ngành cà phê, đề cập đến việc theo đuổi khả năng tạo ra một tách cà phê chất lượng cao, đồng thời nâng cà phê nói chung và trải nghiệm cà phê nói riêng trở thành một ngành nghề thủ công đòi hỏi yếu tố kỹ thuật, nghệ thuật và học thuật,
Sức mạnh của cà phê hữu cơ
Trong tất cả các chứng nhận và các chương trình ghi nhãn xuất hiện trên cà phê, thì chứng nhận cà phê hữu cơ có lẽ là quen thuộc nhất và hấp dẫn nhất bằng trực giác. Nhưng ngay cả khi nhu cầu tăng lên, cũng có một chiều hướng nhận thức ngày càng hoài nghi về sự thuần khiết