Coffea arabica L. (1753) là danh pháp khoa học của loài cà phê Arabica, thuộc chi Coffea, họ Thiến thảo (Rubiaceae), bộ Long đởm (Gentianales). Theo cơ sở dữ liệu thực vật học Plants of the World Online của Royal
Coffea canephora Pierre ex A.Froehner (1897) là tên khoa học được công nhận của loài cà phê thường được gọi là Robusta. Về phân loại thực vật học, loài này thuộc: Theo quy tắc ưu tiên của Bộ luật Danh
Lịch sử phát hiện và sử dụng cà phê là một hành trình kéo dài nhiều thế kỷ, bắt đầu từ những khu rừng hoang dã ở Đông Phi, trải qua các nghi lễ tôn giáo trên bán đảo Ả
Trong quá trình rang cà phê, hạt cà phê trải qua nhiều thay đổi vật lý và hóa học phức tạp. Một trong những hiện tượng quan trọng nhưng thường bị bỏ qua là quá trình chuyển pha thủy tinh
“Quán tính nhiệt” là một thuật ngữ được sử dụng phổ biến trong rang cà phê để mô tả hiện tượng độ trễ giữa các thay đổi về nhiệt độ hạt và tốc độ tăng nhiệt (RoR – Rate of
Trong cuộc sống hàng ngày, chúng ta thường dùng lẫn lộn hai từ “nhiệt” và “nhiệt độ”. Tuy nhiên, trong vật lý học, chúng lại chỉ hai khái niệm khác nhau. Để hiểu rõ về sự truyền nhiệt trong quá
Các phản ứng hóa học được phân thành hai loại chính: phản ứng tỏa nhiệt, giải phóng năng lượng nhiệt ra môi trường, và phản ứng thu nhiệt, hấp thụ năng lượng nhiệt từ môi trường để tiến hành. Cả
Tốc độ quay của trống (Drum Rotation Speed) là một yếu tố quan trọng nhưng thường bị bỏ qua trong quá trình rang cà phê. Chuyển động quay của trống quyết định cách các hạt cà phê di chuyển bên
Dù được phân biệt rõ ràng trên lý thuyết, ba cơ chế truyền nhiệt – dẫn nhiệt, đối lưu và bức xạ – trên thực tế luôn xảy ra đồng thời và đan xen trong suốt quá trình rang cà