Bạn đang nhìn vào một trong những biểu đồ trực quan nhất về hành trình biến đổi phức tạp của hạt cà phê khi rang – từ trạng thái nguyên bản đến lúc đạt độ rang mong muốn.

Poster này mô tả mối tương quan giữa nhiệt độ rang, độ rang (màu sắc theo thang Agtron), và các yếu tố cảm quan quan trọng như: độ phức tạp của hương (aroma complexity), độ chua (acidity) và thể chất (body). Các mức nhiệt độ quan trọng như 165°C (kết thúc pha sấy), 205°C (bắt đầu nổ lần 1 – first crack), hay 225°C (ngưỡng full city roast) được đánh dấu rõ ràng, giúp người rang dễ hình dung từng giai đoạn và điều chỉnh hồ sơ rang theo mục tiêu chất lượng.

Điểm đặc biệt của sơ đồ là cách nó tích hợp nhiều thông số vào một trục tròn đồng tâm: từ mức nhiệt độ, thời gian, kiểu rang, đến đặc tính cảm quan – tạo nên một công cụ không chỉ đẹp mà còn cực kỳ hữu ích cho cả người học rang lẫn chuyên gia.

📘 Trích từ trang 175 của Sách Khoa học Cà phê, poster này là tài liệu tham khảo trực quan để hiểu và khai thác tối đa tiềm năng hương vị của hạt cà phê trong quá trình rang.