Chiết xuất
Chiết xuất là mọi thứ mà nước lấy đi từ cà phê. Hiểu về chiết xuất, là hiểu về tất cả những gì cà phê có.
Cold Brew Coffee và những điều chưa biết

Cold brew – Cà phê lạnh và những điều chưa biết

Cold brew về bản chất là một phương pháp pha, nhưng về khía cạnh kinh doanh, nó là chất xúc tác lớn cho sự đổi mới trong ngành cà phê. Trong vài năm qua, thị trường cà phê lạnh đã vô cùng đa dạng –

Ross Droplet (RDT) - Phun nước lên cà phê trước khi xay

Ross Droplet (RDT) – Phun nước lên cà phê trước khi xay

Trước tiên chúng ta cần biết rằng có nhiều kỹ thuật để cải thiện quá trình chiết xuất espresso, từ các kỹ thuật phân phối khác nhau đến các phương pháp nén cà phê đúng cách. Và các nhân viên pha chế nên thực hiện

La bàn chiết xuất - PrimeCoffee

La Bàn Chiết Xuất

La Bàn Chiết Xuất là một công cụ đơn giản, được thiết kế để giúp bạn dễ dàng cải thiện việc pha cà phê bằng các dụng cụ lọc. Nếu cà phê của bạn có vị không tốt, la bàn chiết xuất có thể đưa

Điều gì quyết định màu sắc của chiết xuất cà phê?

Điều gì quyết định màu sắc của chiết xuất cà phê?

Trước khi tách cà phê chạm môi để nhấp một ngụm, chúng ta đã thu thập được một lượng lớn thông tin về hương vị của nó. Chúng ta ngửi thấy mùi thơm – một dấu hiệu tốt cho các hương vị bên trong, và

Hiểu về nước pha cà phê - PrimeCoffee

Hiểu về nước pha cà phê

Bạn có thể trang bị đầy đủ kiến ​​thức về cà phê của mình. Từ việc trở thành một người am hiểu chiết xuất đến sành sỏi về cảm quan hay sở hữu những thiết bị pha cà phê mới nhất và tốt nhất, nhưng

Hướng tới một "Coffee Brewing Control Chart" mới!

Hướng tới một “Coffee Brewing Control Chart” mới!

Chất lượng của một tách cà phê không chỉ được xác định bởi những gì nó hòa tan (tỷ lệ chiết xuất) mà còn phụ thuộc vào hàm lượng của những chất hòa tan đó – Nói cách khác, “độ mạnh” của cà phê cũng

Xu hướng pha loãng Espresso

Xu hướng pha loãng Espresso

Trong những năm gần đây, xu hướng pha loãng cà phê Espresso ngày càng phổ biến hơn trong cộng đồng cà phê chất lượng cao, với ít cà phê hơn (giảm liều lượng pha) và/hoặc nhiều nước hơn (thể tích chiết xuất cao hơn). Mặc

Chiết xuất là gì - Khoa hoc chiet xuat - PrimeCoffee

Chiết xuất là gì?

Nếu nghe các chuyên gia cà phê nói về quy trình pha chế, bạn sẽ thường bắt gặp từ “chiết xuất” (tiếng Anh là ‘Extraction’). Đôi khi nghe có vẻ kỹ thuật, đôi khi chủ quan. Đôi khi nó đề cập đến một con số nhưng đôi khi nó đề cập đến cách một quy trình cụ thể.

So sánh cold brew và cà phê truyền thống - PrimeCoffee

So sánh cà phê lạnh (cold brew) và cà phê truyền thống

Trong khi quá trình chiết xuất nóng đã được nghiên cứu rộng rãi, và chúng ta biết rằng nhiệt độ nước có thể ảnh hưởng đến việc thu nhận các chất thơm, hàm lượng caffeine, tổng hàm lượng chất rắn, các chất chống oxy hóa,..