Trong khi Espresso cần rang vừa đến đậm (Medium-Dark) để giảm vị chua, tăng độ hòa tan và tạo crema. thì Handbrew (Filter) thường rang nhạt đến vừa (Light-Medium) nhằm giữ hương vị nguyên bản, hoa quả và vị chua thanh
Nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng màu sắc chịu trách nhiệm cho hơn 80% tổng biến thiên về hương vị, khẳng định đây là yếu tố dự báo mạnh mẽ nhất so với các biến số khác. Tuy nhiên, Thời gian Phát triển vẫn giữ vai trò quan trọng trong việc tinh chỉnh hồ sơ hương vị và là nguyên nhân trực tiếp gây ra các lỗi như “Baked”
Mật độ hạt cà phê (coffee bean density) là khái niệm dùng để chỉ khối lượng của hạt cà phê trên một đơn vị thể tích, thường được biểu thị bằng gram trên mililit (g/mL). Đây là một chỉ số
Quá trình rang cà phê ở một phương diện nào đó thường khiến ta liên tưởng đến thuật giả kim, mặc dù những người Ethiopia đầu tiên đã rang cà phê cách nay hàng trăm năm, nhưng có rất ít
Bạn đã bao giờ tự hỏi làm thế nào các chuyên gia rang cà phê có thể tạo ra những mẻ rang với hương vị đồng nhất và ổn định đến vậy? Câu trả lời nằm ở khả năng làm
Roast Profile – Được xem như một “nhật ký” ghi chép mọi biến đổi xảy ra trong quá trình rang cà phê. Nói một cách đơn giản, nếu Flavor Profile (hồ sơ hương vị) của một loại cà phê cho