Chuyên mục Nghiên cứu Khoa học | PrimeCoffee

Khoa học
Sinh vật học, hóa học, vật lý, toán, triết học, nhiệt động lực học,.. Mọi lĩnh vực khoa học gặp nhau ở hạt cà phê! Và nhà khoa học là công cụ của cà phê.
Những hiểu biết mới về axit và vị chua trong cà phê

Những hiểu biết mới về axit và vị chua trong cà phê

Axit được công nhận là yếu tố chính đóng góp vào trải nghiệm cảm quan của cà phê và các chuyên gia cà phê đánh giá cao hương vị này qua đó điều chỉnh cách rang của họ cho phù hợp. Nếu bạn đã từng

Hiệu ứng “đa giác quan” trong trải nghiệm cà phê

Hiệu ứng “đa giác quan” trong trải nghiệm cà phê

Cà phê hay rộng hơn là thực phẩm nói chung, là một trải nghiệm đa phương thức (multi-modal experience). Vì vậy không có gì ngạc nhiên khi những cảm giác từ một hệ giác quan nào đó có thể dẫn đến những phán đoán và

Điều gì quyết định màu sắc của chiết xuất cà phê?

Điều gì quyết định màu sắc của chiết xuất cà phê?

Trước khi tách cà phê chạm môi để nhấp một ngụm, chúng ta đã thu thập được một lượng lớn thông tin về hương vị của nó. Chúng ta ngửi thấy mùi thơm – một dấu hiệu tốt cho các hương vị bên trong, và

Hiểu về nước pha cà phê - PrimeCoffee

Hiểu về nước pha cà phê

Bạn có thể trang bị đầy đủ kiến ​​thức về cà phê của mình. Từ việc trở thành một người am hiểu chiết xuất đến sành sỏi về cảm quan hay sở hữu những thiết bị pha cà phê mới nhất và tốt nhất, nhưng

Cơ sở Hóa-Sinh của lên men cà phê

Cơ sở Hóa sinh của lên men cà phê

Có thể nói lên men tham gia vào quy trình sản xuất phần lớn cà phê trên thế giới, nhưng bản thân cà phê không phải là một loại đồ uống lên men như bia, rượu, hay kombucha. Thay vào đó, khi chúng ta nói

Hướng tới một "Coffee Brewing Control Chart" mới!

Hướng tới một “Coffee Brewing Control Chart” mới!

Chất lượng của một tách cà phê không chỉ được xác định bởi những gì nó hòa tan (tỷ lệ chiết xuất) mà còn phụ thuộc vào hàm lượng của những chất hòa tan đó – Nói cách khác, “độ mạnh” của cà phê cũng

Sử dụng tia cực tím (UV) để kiểm soát chất lượng cà phê | PrimeCoffee

Sử dụng tia cực tím (UV) để kiểm soát chất lượng cà phê

Phân loại cà phê bằng đèn cực tím (Ultraviolet) có thể là một thước đo hữu ích về chất lượng cho các nhà kinh doanh cà phê, nhưng cho đến nay vẫn còn nhiều hạn chế trong lĩnh vực nghiên cứu này. Chúng ta không chắc ánh sáng cực tím