Chúng ta có đang uống cùng một loại cà phê?
Bài viết đặt lại câu hỏi về sự khác biệt trong cà phê đặc sản: khi nhiều thương hiệu cùng mua từ những nguồn nguyên liệu tương tự, điều gì thực sự tạo nên khác biệt – chất lượng trong ly, cách vận hành phía sau hay chiến lược kể chuyện? Từ cấu trúc chuỗi cung ứng đến áp lực thị trường, bài phân tích cách ngành cà phê định hình “tính độc bản” và ranh giới giữa giá trị thực với định vị thương hiệu.
Hương vị “lên men” đi vào hạt cà phê bằng cách nào?
Bài viết này cung cấp một phân tích sâu rộng và chi tiết về các cơ chế cơ bản chi phối sự hình thành, khuếch tán và lưu giữ các hợp chất hương vị trong quá trình lên men. Mục tiêu là cung cấp một cơ sở lý luận khoa học vững chắc cho việc kiểm soát chính xác quá trình chế biến, giúp bạn hiểu vì sao thời gian và điều kiện lên men quyết định chất lượng hương vị
Một tách đặc sản trong thế giới vội vã
Bài viết khám phá nghịch lý của cà phê đặc sản – khi giá trị của sự chậm rãi, tỉ mỉ và trải nghiệm cá nhân phải đối mặt với nhịp sống hiện đại đầy tốc độ. Liệu “đặc sản” có còn giữ được linh hồn thủ công giữa thế giới vội vã?
SCA có còn thực sự đại diện cho cà phê đặc sản?
Từng được xem là “người bảo vệ” cà phê đặc sản, Specialty Coffee Association (SCA) nay đứng trước nhiều tranh cãi: liệu đang giữ vững chuẩn mực chất lượng, hay dần mở rộng để trở thành một tổ chức “hội chợ” cho toàn ngành? Bài viết này phân tích sự giằng co giữa lý tưởng ban đầu và thực tế toàn cầu hóa, đặt câu hỏi: đâu mới là sứ mệnh thật sự của SCA trong kỷ nguyên mới?
Khi Specialty Coffee được định nghĩa lại
Specialty Coffee không chỉ dừng lại ở điểm số hay tiêu chuẩn kỹ thuật. Bản chất của nó nằm ở tập hợp những thuộc tính – từ hương vị, nguồn gốc đến cách canh tác, chế biến – tất cả cùng tạo nên giá trị khác biệt. Định nghĩa mới từ SCA mở ra góc nhìn đa chiều, nhấn mạnh rằng mỗi thuộc tính đều có thể góp phần làm cho cà phê trở nên “đặc sản” theo cách riêng.
Điều căn bản bị bỏ quên trong các quán specialty coffee
Trong thị trường cà phê đặc sản (specialty coffee) ngày càng cạnh tranh, việc tạo ra trải nghiệm khách hàng xuất sắc không chỉ là yếu tố bổ trợ – mà là điều cốt lõi giúp các quán phát triển bền vững. Bài viết phân tích vai trò của dịch vụ khách hàng, lòng trung thành và những tương tác đơn giản trong việc xây dựng dấu ấn thương hiệu, bất kể bạn theo đuổi phong cách quán ra sao.
Khi Cà phê Đặc sản còn giản dị và cô đọng!
Mặc dù khái niệm “cà phê đặc sản” đã trải qua một quá trình phát triển dài, và thậm chí còn có hẳn một hiệp hội mang tên Specialty Coffee, nhưng đến hôm nay, việc truyền tải trọn vẹn ý nghĩa của nó cho một
Vị ngọt của cà phê: Nếu còn tranh luận – hãy xem bài này!
Ngày nay, vị ngọt (sweetness) được xem là một trong những thuộc tính quan trọng hàng đầu của cà phê specialty. Trong một nghiên cứu được thực hiện vào năm 2021 bởi Hiệp hội Cà phê Specialty (SCA) nhằm đánh giá điểm mạnh và điểm
Từ Q Grader đến CVA: SCA và CQI đang hợp nhất để làm gì?
Từ tháng 10/2025, SCA sẽ thay thế chương trình Q Grader của CQI bằng hệ thống đánh giá CVA mới, gây lo ngại trong cộng đồng cà phê đặc sản toàn cầu. Bài viết phân tích các quan điểm trái chiều xoay quanh tính minh bạch, chi phí, và tương lai nghề nghiệp của hơn 10.000 Q Grader hiện nay.