Ristretto

Ristretto là một “shot ngắn” của cà phê Espresso tiêu chuẩn – Nó được làm với cùng một lượng cà phê xay, cũng trong khoảng thời gian từ 20 đến 30 giây nhưng được chiết xuất với một nửa lượng nước.

Ristretto (có nghĩa là “rút ngắn, hẹp” trong tiếng Ý), và người anh em của nó – Lungo (“dài”) là trường hợp nhiều nước hơn (thường là gấp đôi) so với “Espresso truyền thống”. Người Pháp gọi Ristretto là Café Serré.

Ristretto có hương – vị đậm đà hơn, điều này khiến nó trở thành món yêu thích của nhiều người yêu thích cà phê espresso

Theo truyền thống, một ly Ristretto được chiết xuất bằng cách sử dụng cùng một lượng bột cà phê và nước như bình thường, nhưng giảm thời gian chiết xuất của nó. Kết quả là một loại cà phê Espresso đậm đặc có hương vị đặc trưng, khác biệt với hàm lượng caffeine thấp hơn một chút. Các baristas hiện đại chiết xuất Ristretto bằng cách rút ngắn thời gian chiết xuất.