Wash process – phương pháp sơ chế ướt. Đây là một kỹ thuật chế biến cà phê trong đó quả cà phê tươi sẽ được chà xát loại bỏ vỏ quả, rồi ngâm ủ trong bồn để quá trình lên men phân hủy lớp chất nhầy trước khi được rửa lại với nước sạch và phơi khô.
Quy trình sơ chế ướt thường cho ra cà phê có hương vị sáng và acid nổi bật, với nhiều cơ hội để phát triển các đặc tính hương vị phức tạp. Đây là một trong những phương pháp phổ biến nhất được sử dụng trên toàn cầu cho cà phê chất lượng cao.
« Quay lại bảng thuật ngữ
PrimeCoffee là một trang tin chuyên ngành cà phê, hoạt động trên cơ sở kiến thức và nghiên cứu khoa học. Chia sẻ nội dung hữu ích một cách chuyên nghiệp & minh bạch là ưu tiên hàng đầu của Prime.
