Trong quá trình rang cà phê, hạt cà phê trải qua nhiều thay đổi vật lý và hóa học phức tạp. Một trong những hiện tượng quan trọng nhưng thường bị bỏ qua là quá trình chuyển pha thủy tinh
“Quán tính nhiệt” là một thuật ngữ được sử dụng phổ biến trong rang cà phê để mô tả hiện tượng độ trễ giữa các thay đổi về nhiệt độ hạt và tốc độ tăng nhiệt (RoR – Rate of
Trong cuộc sống hàng ngày, chúng ta thường dùng lẫn lộn hai từ “nhiệt” và “nhiệt độ”. Tuy nhiên, trong vật lý học, chúng lại chỉ hai khái niệm khác nhau. Để hiểu rõ về sự truyền nhiệt trong quá
Các phản ứng hóa học được phân thành hai loại chính: phản ứng tỏa nhiệt, giải phóng năng lượng nhiệt ra môi trường, và phản ứng thu nhiệt, hấp thụ năng lượng nhiệt từ môi trường để tiến hành. Cả
Tốc độ quay của trống (Drum Rotation Speed) là một yếu tố quan trọng nhưng thường bị bỏ qua trong quá trình rang cà phê. Chuyển động quay của trống quyết định cách các hạt cà phê di chuyển bên
Dù được phân biệt rõ ràng trên lý thuyết, ba cơ chế truyền nhiệt – dẫn nhiệt, đối lưu và bức xạ – trên thực tế luôn xảy ra đồng thời và đan xen trong suốt quá trình rang cà
Trong kỹ thuật rang cà phê, nhiệt năng được truyền đến hạt cà phê thông qua ba cơ chế chính: dẫn nhiệt (conduction), đối lưu (convection) và bức xạ nhiệt (radiation). Mỗi phương thức truyền nhiệt này không chỉ khác
Trong quá trình rang cà phê, việc kiểm soát chính xác nhiệt độ là yếu tố then chốt để đảm bảo chất lượng hạt cà phê. Các máy rang sử dụng các loại đầu dò nhiệt, chẳng hạn như cặp
Phễu lọc Hario V60 là một trong những dụng cụ pha cà phê pour-over phổ biến nhất trên thế giới, được nhiều barista và người yêu cà phê ưa chuộng. Thiết kế đặc trưng của V60 gồm góc nghiêng 60 độ, lỗ thoát nước lớn và đường
