Từ Infused Coffee đến Co-fermentation, các phương pháp chế biến mới đang làm thay đổi cách ngành cà phê nhìn nhận chất lượng và bản sắc của cà phê nhân xanh. Nhưng khi khoa học vẫn chưa thể xác định chính xác một mẫu cà phê infused, đâu mới là yếu tố quan trọng nhất: tính thuần khiết hay sự minh bạch?
Đằng sau thiết kế đơn giản của phin là một cơ chế chiết xuất khó phân loại, nằm giữa immersion và percolation. Từ góc nhìn khoa học cà phê, bài
Trong nhiều thập kỷ, Excelsa thường được xem là một biến thể của Liberica. Tuy nhiên, các nghiên cứu di truyền học gần đây đã ghi nhận ba loài riêng
Arabica Việt Nam đang đối mặt với một giới hạn ít được nhắc tới: sự nghèo nàn về vật liệu di truyền. Khi ngành cà phê toàn cầu cạnh tranh
1500m Coffee
Mosto là một kỹ thuật lên men đang được nhắc đến nhiều trong ngành cà phê đặc sản. Bài viết này phân tích bản chất khoa học của phương pháp Mosto, từ cơ chế vi sinh trong quá trình lên men đến những rủi ro về an toàn thực phẩm và môi trường. Đồng thời, nội dung cũng làm rõ một số hiểu lầm phổ biến xung quanh kỹ thuật này khi được truyền thông trong thị trường cà phê.
Bài viết khám phá nghịch lý của cà phê đặc sản – khi giá trị của sự chậm rãi, tỉ mỉ và trải nghiệm cá nhân phải đối mặt với nhịp sống hiện đại đầy tốc độ. Liệu “đặc sản” có còn giữ được linh hồn thủ công giữa thế giới vội vã?
Mỗi hạt cà phê sẽ đi qua máy xay trước khi bắt đầu với bất kỳ phương pháp pha chế nào, và nếu công đoạn xay cà phê không tốt,
Tỷ lệ pha Espresso (Esspresso-Brew Ratio) là mã nguồn của bất kỳ cốc espresso nào, đây là yếu tố đã giúp phân biệt một cốc Espresso với 1 cốc Drip
Việt Nam, đất nước hơn 90 triệu dân, từ lâu đã khắc sâu hình ảnh ly cà phê đen đá như một phần không thể thiếu của cuộc sống và
Khi bắt đầu với Espresso, có rất nhiều biến số mà chúng ta đang tìm cách cân bằng để đạt được hương vị tốt nhất. Hiểu được các biến số
Bài viết cung cấp cái nhìn tổng quan về các phương pháp sơ chế cà phê, từ Washed, Natural, Honey, Brazil Natural, Pulped Natural, Wet-Hulle
Một số loại thực phẩm và đồ uống yêu thích của chúng ta, như sô cô la, rượu vang, bia, bánh mì, dưa cải, kim chi… đều là sản phẩm
Đây là phần tiếp theo của chuỗi bài giới thiệu các phương pháp sơ chế cà phê độc đáo, thông qua việc tuỳ chỉnh quá trình lên men dựa trên
Từ đầu thế kỷ XIX , nhờ thành quả từ cuộc Cách mạng Công nghiệp ở Châu Âu những cải tiến trên máy Espresso đã mở ra bước ngoặt cho
Khi nghiên về lịch sử rang cà phê nói chung (và sự phát triển của máy rang cà phê nói riêng) chúng ta sẽ trông thấy sự tách bạch trong
Bên cạnh niềm đam mê và gu thưởng thức độc đáo, điều đặc biệt làm nên văn hóa cà phê Việt Nam chính là các quán cà phê. Có lẽ,
Năm 2020, Việt Nam sản xuất hơn 1,7 triệu kilôgam cà phê, chiếm 16% sản lượng toàn cầu¹. Trong khi câu chuyện về việc Việt Nam trở thành một gã
Có một sự nhầm lẫn thi vị mang tên Moka Cầu Đất. Nhiều nhà rang xay vẫn lầm tưởng đây là giống Moka xuất thân từ Yemen, nhưng sự thật
Ngày nay cà phê và các đồ uống có chứa caffeine khác là một phần cuộc sống của hàng triệu người. Không giống như các ngành công nghiệp chất gây
Bộ sưu tập các tài nguyên hướng dẫn trực quan trong ngành cà phê được phát triển bởi PrimeCoffee. Từ poster minh họa đến sách, tài liệu, ebook, giúp bạn tiếp cận kiến thức một cách minh bạch và chính xác.
Nội dung Chuyên sâu Trực quan Không quảng cáo
