Kỹ năng Cupping cho người mới bắt đầu | PrimeCoffee
Kỹ năng Cupping cho người mới bắt đầu | PrimeCoffee
Cupping, hay thử nếm là tiêu chuẩn công nghiệp để đánh giá chất lượng cà phê và là một cách tuyệt vời để tìm hiểu thêm về cà phê cho…
Thành phần hóa học của hạt cà phê | Primecoffee
Thành phần hóa học của hạt cà phê | PrimeCoffee
Bài viết này trình bày tổng quan về các các thành phần hóa học của cà phê như carbohydrate, protein, lipid, caffein, axit, chất thơm và khoáng chất.. Các nhóm…
Vai trò của Vi sinh vật trong quá trình lên men cà phê
Vai trò của Vi sinh vật trong quá trình lên men cà phê | PrimeCoffee
Hai hiện tượng chính xảy ra trong quá trình chế biến sau thu hoạch cà phê (được gọi chung là lên men) đó là hoạt động của vi sinh vật…
So sánh cold brew và cà phê truyền thống - PrimeCoffee
So sánh cà phê lạnh (cold brew) và cà phê truyền thống
Trong khi quá trình chiết xuất nóng đã được nghiên cứu rộng rãi, và chúng ta biết rằng nhiệt độ nước có thể ảnh hưởng đến việc thu nhận các…
Tác động của độ kiềm trong nước đến chiết xuất cà phê - PrimeCoffee
Tác động của độ kiềm đến chiết xuất cà phê | PrimeCoffee
Trong việc phân tích các tiêu chuẩn chất lượng nước của SCA, chúng ta đã biết độ kiềm (Alkalinity) là khả năng đệm axit, tức khả năng trung hòa axit…
Chất lượng nước pha cà phê theo tiêu chuẩn SCA PrimeCoffee
Chất lượng nước pha cà phê theo tiêu chuẩn SCA | PrimeCoffee
Giá trị của cà phê phụ thuộc vào hương vị được tìm thấy trong tách; và chất lượng của nước được sử dụng có thể nâng cao hoặc làm giảm…
Chiết xuất cà phê lý tưởng, từ Under đến Over-extract
Chiết xuất cà phê lý tưởng, từ Under đến Over-extract | PrimeCoffee
Sau khi xem qua Những vấn đề cơ bản về chiết xuất, ngập ngụa trong khái niệm và toán học, bài viết này sẽ đề cập đến một số khía…
Hiểu về vị đắng trong cà phê | PrimeCoffee
Hiểu về vị đắng trong cà phê | PrimeCoffee
Vị đắng (hay Bitterness) đã trở thành một khía cạnh chủ đạo khi đề cập đến cà phê, và hầu hết chúng ta đều biết rằng cà phê ngon phải…
Acidity là gì Các loại axit trong cà phê PrimeCoffee
Acidity là gì? Các loại axit trong cà phê | PrimeCoffee
Khi tính axit (acidity) được đề cập trong cảm quan cà phê, nó thường dễ bị hiểu lầm - Như thể bạn cắn một lát chanh với cảm giác chua,…