Category: Khoa học

Hoạt độ nước và chất lượng cà phê nhân xanh

Hoạt độ nước và chất lượng cà phê nhân xanh

Việc kiểm soát độ ẩm trong cà phê xanh từ lâu đã được xem là yếu tố quan trọng để đảm bảo chất lượng hạt. Quá trình sấy khô không đúng cách có thể gây ra nhiều lỗi nghiêm trọng,

Hiệu ứng “đa giác quan” trong trải nghiệm cà phê

Hiệu ứng “đa giác quan” trong trải nghiệm cà phê

Cà phê hay rộng hơn là thực phẩm nói chung, là một trải nghiệm đa phương thức (multi-modal experience). Vì vậy không có gì ngạc nhiên khi những cảm giác từ một hệ giác quan nào đó có thể dẫn

Hiểu về nước pha cà phê - PrimeCoffee

Hiểu về nước pha cà phê

Bạn có thể trang bị đầy đủ kiến ​​thức về cà phê của mình. Từ việc trở thành một người am hiểu chiết xuất đến sành sỏi về cảm quan hay sở hữu những thiết bị pha cà phê mới

Cơ sở Hóa-Sinh của lên men cà phê

Cơ sở Hóa sinh của lên men cà phê

Có thể nói lên men tham gia vào quy trình sản xuất phần lớn cà phê trên thế giới, nhưng bản thân cà phê không phải là một loại đồ uống lên men như bia, rượu, hay kombucha. Thay vào

Hướng tới một "Coffee Brewing Control Chart" mới!

Hướng tới một “Coffee Brewing Control Chart” mới!

hất lượng của một tách cà phê không chỉ được xác định bởi những gì nó hòa tan (tỷ lệ chiết xuất) mà còn phụ thuộc vào hàm lượng của những chất hòa tan đó – Nói cách khác, “độ