Độ axit chuẩn độ (Titratable Acidity) là là giá trị gần đúng của tổng nồng độ axit trong dung dịch, thường được biểu thị bằng gam trên lit (g/l).
“Chuẩn độ” là một quy trình trong hóa học được sử dụng để xác định nồng độ của một chất trong một dung dịch bằng cách sử dụng một dung dịch chuẩn có nồng độ đã biết. Quá trình này thường bao gồm việc thêm dần dung dịch chuẩn vào dung dịch cần chuẩn độ, đến khi xảy ra một phản ứng hoặc thay đổi nào đó mà chúng ta có thể quan sát được.
Để xác định độ axit chuẩn độ (hay độ axit có thể chuẩn độ), cần sử dụng phương pháp Chuẩn độ axit-bazơ. Tức là thêm dung dịch axit hoặc bazơ có nồng độ chuẩn vào một dung dịch axit hoặc bazơ khác để xác định nồng độ của chúng.
Cần lưu ý, có hai khái niệm tương quan liên quan đến nồng độ axit trong phân tích thực phẩm và đồ uống: độ pH và nồng độ axit chuẩn độ. Mỗi khái niệm có ảnh hưởng riêng đến chất lượng thực phẩm. Độ pH đo nồng độ axit về mặt nồng độ ion H+ tự do có trong mẫu (còn được gọi là nồng độ axit hoạt động); Trong khi đó, độ axit chuẩn độ là thước đo tổng số proton tự do và axit không phân ly trong dung dịch.
Độ axit chuẩn độ (Titratable Acidity):
Độ pH:
PrimeCoffee là một trang tin chuyên ngành cà phê, hoạt động trên cơ sở kiến thức và nghiên cứu khoa học. Chia sẻ nội dung hữu ích một cách chuyên nghiệp & minh bạch là ưu tiên hàng đầu của Prime.
