Weiss

Weiss là một phương pháp phân phối cà phê, bằng cách sử dụng một cây kim nhỏ hoặc dụng cụ tương tự để khuấy cà phê bột trong portafilter, chuẩn bị cho quá trình chiết xuất espresso.

Phương pháp này được phát triển bởi John Weiss vào năm 2005 với tên gọi Weiss Distribution Technique (WDT) như một cách để bù đắp cho những máy xay, đặc biệt là những máy xay gia đình nhỏ hơn, tạo ra quá nhiều cà phê vón cục, và được công nhận là một trong những kỹ thuật phân phối bột cà phê hiệu quả nhất hiện nay. Ngày nay WDT đã trở nên nổi tiếng với các thợ pha cà phê tại nhà và đã được viết rất nhiều trong nhiều năm kể từ đó.

Kỹ thuật khuấy sẽ phá vỡ bất kỳ khối cà phê bột nào và làm đồng đều mật độ cà phê trong basket. Kết quả là giảm sự hình thành kênh lưu dẫn và chiết xuất cao hơn, đồng đều hơn. Ngày này, phương pháp này đã được nhiều barista và nhà pha chế espresso tin dùng và tích hợp vào quy trình pha chế của họ để tạo ra những ly espresso chất lượng cao.