“Fines Migration” đề cập đến ý tưởng rằng những hạt mịn (hạt fines) sẽ di chuyển xuống dưới lớp cà phê trong quá trình pha chế Espresso. Trong một shot, các hạt fines duy chuyển thông qua khối cà phê theo theo dòng chảy của nước, cho đến khi chúng bị cản lại bởi lưới lọc (basket), tại đây fines có xu hướng tích lũy và tạo thành một lớp dày đặc. Lớp này giữ lại các hạt mịn và trở thành rào cản lớn đối với dòng chảy trong vài giây đầu tiên của quá trình chiết xuất.
Theo các nghiên cứu của Baristahustle, các hạt mịn chỉ duy chuyển xuống phía dưới trong quá trình chiết xuất (khi nước được bơm vào puck) và không bị ảnh hưởng nhiều bởi các thao tác chuẩn bị puck. Tác động của quá trình này được nghiên cứu sâu hơn trong một số bài viết khác.
