Chuyên mục Chế biến cà phê - Prime Coffee

Chế biến
Cách mà cà phê được thu hái, phân loại, tách vỏ, làm khô,.. Được gọi chung là Chế biến và nó thực sự làm nên khác biệt giữa cà phê đặc sản với cà phê thương mại!
Làm khô cà phê; Tổng quan về quá trình phơi, sấy | PrimeCoffee

Làm khô cà phê; Tổng quan về quá trình phơi, sấy

Cho dù cà phê được chế biến như thế nào, đến một lúc nào đó, nó sẽ cần phải được làm khô. Đối với cà phê chế biến ướt, quá trình làm khô diễn ra sau khi quả cà phê đã được rửa sạch và loại

Vai trò của Vi sinh vật trong quá trình lên men cà phê

Vai trò của Vi sinh vật trong quá trình lên men cà phê

Hai hiện tượng chính xảy ra trong quá trình chế biến sau thu hoạch cà phê (được gọi chung là lên men) đó là hoạt động của vi sinh vật trong môi trường chế biến và sự chuyển hóa các chất bên trong hạt cà

Khi con người nói về "Cà phê con chồn" | PrimeCoffee

Khi con người nói về “Cà phê con chồn”

Hàng năm trên thế giới đã thu hoạch hàng chục triệu tấn quả cà phê nguyên liệu, thế nhưng đối với những hạt cà phê chồn tự nhiên (không phải là nhân tạo hay bán nhân tạo) chỉ có khoảng 700kg nguyên liệu được chồn

Khám phá độ tươi của cà phê – Coffee Freshness | PrimeCoffee

Khám phá độ tươi của cà phê – Coffee Freshness

Cà phê tươi (Fresh Coffee) hay độ tươi của cà phê (Coffee Freshness) đã trở thành những hệ tôn giáo riêng của cà phê đặc sản. Nhưng tại sao việc giữ gìn sự tươi mới lại quan trọng đến vậy? Cà phê tươi liệu có

Các hệ thống phân loại cà phê cơ bản | PrimeCoffee

Các hệ thống phân loại cà phê cơ bản

Phân loại cà phê là một cách đánh giá chất lượng của hạt cà phê xanh trước khi chúng được xuất khẩu nhằm sản xuất các lô hàng thương mại đồng nhất đáp ứng các tiêu chí chất lượng nhất định, từ đó tạo cơ

Cà phê decaf và các quá trình khử caffeine phổ biến

Cà phê decaf và các quá trình khử caffeine phổ biến

Cà phê Decaf (cafe khử caffeine) như một nhánh rẽ ít được nhắc đến trong ngành cà phê chất lượng cao. Một phần vì hiếm có ai yêu thích cà phê lại tìm đến thứ gì đó đã khử Caffeine (và đồng thời còn khử

Câu chuyện lịch sử của cà phê hòa tan | PrimeCoffee

Câu chuyện lịch sử của cà phê hòa tan

Hầu hết chúng ta nghĩ rằng thời hoàng kim của cà phê hòa tan đã trôi qua. Những cái tên đại chúng như Folgers, Maxwell House, Nescafe hay “đẳng cấp” như Starbucks VIA đang dần tuột lại phía sau làn sóng của Specialty Coffee. Bất