Tag: Crema

Crema trong Espresso và những điều chưa biết | PrimeCoffee

Crema trong Espresso và những điều chưa biết

Cà phê Espresso được phân biệt với các loại cà phê được pha bằng kỹ thuật thủ công khác, không chỉ vì độ phức tạp trong kỹ thuật mà còn bởi một lớp bọt xốp dày mịn, còn được gọi là Crema, bao phủ trên

Các biến đổi hóa học trong quá trình rang cà phê

Các biến đổi hóa học trong quá trình rang cà phê

Trong quá trình rang, hạt cà phê tiếp xúc với không khí nóng. Nhiệt độ tăng lên làm mất nước và thay đổi sâu sắc cấu trúc vi mô và đồng thời gây ra các phản ứng hóa học trên phạm vi rất rộng. Quá

Espresso trong văn hóa cà phê Ý | PrimeCoffee

Espresso trong văn hóa cà phê Ý

Từ đầu thế kỷ XIX , nhờ thành quả từ cuộc Cách mạng Công nghiệp ở Châu Âu những cải tiến trên máy Espresso đã mở ra bước ngoặt cho nền văn hóa cà phê Ý – với kết cấu và nguyên lý hoạt động

Cà phê Robusta - Nguồn gốc & Đặc điểm sinh vật học - PrimeCoffee

Cà phê Robusta – Nguồn gốc & Đặc điểm sinh vật học

Robusta hay còn gọi là cà phê vối thuộc giống Coffea canephora, cùng với C.Arabica đây là một trong hai loại cà phê được trồng thương mại chủ yếu trên thế giới. Robusta còn là giống chủ lực của ngành cà phê Việt Nam, góp

Cà phê Espresso từ cơ bản đến hoàn hảo

Cà phê Espresso từ cơ bản đến hoàn hảo

Một cốc cà phê Espresso 30ml được chiết xuất bằng nước nóng 94oC trong vỏn vẹn 25 giây dưới áp suất gấp 4 lần lốp xe, tất cả các yếu tố này đã tốn hàng thập kỷ nghiên cứu không ngừng để chuẩn hóa khái

Những cải tiến lịch sử trên máy Espresso - Máy Espresso P.2

Những cải tiến lịch sử trên máy Espresso (P.2)

Giữa máy Espresso Ideale và một máy Espresso hiện đại vẫn còn một khoảng cách không nhỏ của những cải tiến kỹ thuật. Từ 1938, với thiết kế đòn bẩy của Gaggia các máy Espresso đã vượt qua rào cản áp suất, thoát ly hoàn toàn

Khởi đầu lịch sử của máy pha cà phê Espresso

Khởi đầu lịch sử của máy pha cà phê Espresso (P.1)

Mười năm trước, thật dễ dàng để thuyết phục người tiêu dùng rằng Espresso (và đồ uống dựa trên espresso) là cách duy nhất và tốt nhất để thưởng thức cà phê. Và thực sự như thế, Espresso đã dẫn đầu một làn sóng thống