Tag: Processing

Sơ chế ướt có còn là tiêu chuẩn của ngành cà phê

Sơ chế ướt có còn là tiêu chuẩn của ngành cà phê?

Phương pháp sơ chế ướt là một trong những kỹ thuật sơ chế cà phê phổ biến và được đánh giá cao nhất trong ngành. Được sử dụng để thể hiện rõ đặc tính thổ nhưỡng và làm nổi bật

Hoạt độ nước và chất lượng cà phê nhân xanh

Hoạt độ nước và chất lượng cà phê nhân xanh

Việc kiểm soát độ ẩm trong cà phê xanh từ lâu đã được xem là yếu tố quan trọng để đảm bảo chất lượng hạt. Quá trình sấy khô không đúng cách có thể gây ra nhiều lỗi nghiêm trọng,

blank

Infused & Co-fermented Coffee: Ranh giới của sự sáng tạo

Sự đam mê của ngành cà phê đặc sản đối với các phương pháp chế biến thử nghiệm đang ngày càng khó phớt lờ. Trong những năm gần đây, sự xuất hiện của những loại cà phê được xử lý

blank

Infused Coffee và mối lo ngại về vệ sinh thực phẩm

Trong những năm gần đây, ngành cà phê đặc sản không ngừng đổi mới với sự xuất hiện của các phương pháp chế biến sáng tạo. Trong đó, cà phê thẩm thấu hương ( infused coffee ) – một xu

Sơ chế cà phê: Các quy trình then chốt

Sơ chế cà phê: Các quy trình then chốt

Bài viết cung cấp cái nhìn tổng quan về các phương pháp sơ chế cà phê, từ Washed, Natural, Honey, Brazil Natural, Pulped Natural, Wet-Hulle

cartoon characters dancing with fruit

Khám phá Infused coffee: Xu hướng mới hay sự đột phá?

Cà phê thẩm thấu hương (infused coffee) đang nổi lên như một xu hướng mới trong ngành cà phê đặc sản, thu hút sự chú ý nhờ hương vị độc đáo và những kỹ thuật chế biến sáng tạo. Bằng

Thử nghiệm 700 giờ lên men trong chế biến khô

Thử nghiệm 700 giờ lên men trong chế biến khô

Khi nói đến chế biến (hoặc sơ chế) trong sản xuất cà phê, đây là một trong những bước quan trọng nhất. Ngoài vai trò là chìa khóa để đảm bảo chất lượng, quá trình chế biến còn có thể nâng

Bàn về hạt cà phê lâu năm – Aged Coffee

Bàn về hạt cà phê lâu năm – Aged Coffee

Trong suốt lịch sử, có nhiều loại thực phẩm lâu năm hay già đi dường như sẽ làm cho nó ngon hơn – chẳng hạn như rượu vang, pho mát và dưa chua. Ngay cả cà phê cũng không nằm

Hiểu về mật độ hạt (coffee bean density) | PrimeCoffee

Tìm hiểu về mật độ hạt (coffee bean density)

Mật độ hạt cà phê (coffee bean density) là khái niệm dùng để chỉ khối lượng của hạt cà phê trên một đơn vị thể tích, thường được biểu thị bằng gram trên mililit (g/mL). Đây là một chỉ số