Sự trở lại của Liberica không nhằm thay thế Arabica hay Robusta. Thay vào đó, nó góp phần mở rộng hệ sinh thái cà phê theo hướng đa nguyên hơn, nơi nhiều loài cùng tồn tại, mỗi loài đảm nhận một vai trò sinh thái và cảm quan riêng.
Trong lịch sử cà phê, có những khoảnh khắc mà khoa học và thực tế sản xuất vô tình giao nhau, mở ra những hướng đi táo bạo nhưng cũng đầy rủi ro. Đầu thế kỷ XX là một thời
Bài viết này cung cấp một phân tích sâu rộng và chi tiết về các cơ chế cơ bản chi phối sự hình thành, khuếch tán và lưu giữ các hợp chất hương vị trong quá trình lên men. Mục tiêu là cung cấp một cơ sở lý luận khoa học vững chắc cho việc kiểm soát chính xác quá trình chế biến, giúp bạn hiểu vì sao thời gian và điều kiện lên men quyết định chất lượng hương vị
Phương pháp sơ chế ướt là một trong những kỹ thuật sơ chế cà phê phổ biến và được đánh giá cao nhất trong ngành. Được sử dụng để thể hiện rõ đặc tính thổ nhưỡng và làm nổi bật
Việc kiểm soát độ ẩm trong cà phê xanh từ lâu đã được xem là yếu tố quan trọng để đảm bảo chất lượng hạt. Quá trình sấy khô không đúng cách có thể gây ra nhiều lỗi nghiêm trọng,
Sự đam mê của ngành cà phê đặc sản đối với các phương pháp chế biến thử nghiệm đang ngày càng khó phớt lờ. Trong những năm gần đây, sự xuất hiện của những loại cà phê được xử lý
Trong những năm gần đây, ngành cà phê đặc sản không ngừng đổi mới với sự xuất hiện của các phương pháp chế biến sáng tạo. Trong đó, cà phê thẩm thấu hương ( infused coffee ) – một xu
Bài viết cung cấp cái nhìn tổng quan về các phương pháp sơ chế cà phê, từ Washed, Natural, Honey, Brazil Natural, Pulped Natural, Wet-Hulle
Cà phê thẩm thấu hương (infused coffee) đang nổi lên như một xu hướng mới trong ngành cà phê đặc sản, thu hút sự chú ý nhờ hương vị độc đáo và những kỹ thuật chế biến sáng tạo. Bằng