Danh mục tài liệu: Lý thuyết chiết xuất

Nếu như các chuyên gia và nhà vô địch World Barista Championship sử dụng Biểu đồ kiểm soát quá trình pha của E.E. Lockhart để đo lường, nghiên cứu mối quan hệ giữa các biến số quan trọng trong quá

Chiết xuất, giống như độ mạnh, có thể được đo lường, đánh giá thông qua hương vị và kết cấu. Khi quá trình chiết xuất diễn ra, các hợp chất khác nhau sẽ được hòa tan ở các tốc độ

Khoa học cảm quan nói chung như chúng ta biết ngày nay, không phải là một lĩnh vực nghiên cứu được công nhận vào những năm 1950. Tuy nhiên, với sự trợ giúp của biểu đồ kiểm soát quá trình

Vào những năm 1950, có rất nhiều ý kiến trong ngành cà phê về việc đâu là yếu tố tạo nên một “tách cà phê ngon”, nhưng có rất ít nghiên cứu để làm sáng tỏ những ý kiến đó.

Trước tiên, khúc xạ là hiện tượng ánh sáng hay sóng điện từ bị phản xạ lại khi chạm vào bề mặt phản xạ. Nói một cách đơn giản, ánh sáng bị bẻ cong khi nó đi qua một vật

Thông thường (và hợp lý về mặt ngữ nghĩa khi diễn đạt) độ mạnh (hay yếu) sẽ đề cập đến lượng chất hòa tan, trong quá trình pha cà phê, được loại bỏ khỏi cà phê xay và hòa vào

Giờ đây, bạn đã biết rằng chiết xuất cà phê là tất cả những gì có trong cà phê được hòa tan trong nước bởi vô số cách pha chế khác nhau. Tuy nhiên, chúng ta vẫn thường nghe nói

Trong một thế giới lý tưởng, chúng ta sẽ xay cà phê thành một loại bột mịn, ném vào nước để nó hòa tan tất cả các hương vị. Thật không may, điều này dẫn đến một tách cà phê