Danh mục tài liệu: Sơ chế ướt

Không có tiêu chuẩn cố định nào cho các loại bể được sử dụng trong quá trình lên men cà phê. Các thiết bị được sử dụng rất đa dạng, từ xô nhựa, túi nhựa đến bồn tắm. Ở quy

Hô hấp là quá trình các sinh vật sử dụng để khai thác năng lượng lưu trữ trong các hợp chất hữu cơ như đường. Quá trình này sử dụng oxy và thải ra carbon dioxide cùng nước. Đây l�

Xét trên phương diện thực tiễn, lý do giai đoạn lên men chính thức được đưa vào quy trình chế biến cà phê là vì đây là cách rẻ nhất để loại bỏ lớp nhớt (mucilage) bám trên hạt. Lớp

Máy tách vỏ cà phê là một thiết bị quan trọng trong quá trình sơ chế ướt, giúp loại bỏ lớp vỏ bên ngoài của quả cà phê để thu được hạt cà phê nhân. Hiện nay, có hai loại

Tách vỏ là bước quan trọng trong quy trình sơ chế ướt và tự nhiên bán ướt, nhằm loại bỏ lớp vỏ ngoài (exocarp) và một phần thịt quả (mesocarp) bên ngoài của quả cà phê. Đây là một công

Phân loại nổi (flotation) là một giai đoạn quan trọng trong quy trình sơ chế ướt, nhằm đảm bảo chỉ những quả cà phê chín tiến vào giai đoạn tiếp theo. Điều này đặc biệt cần thiết vì không phải

Để biến quả cà phê tươi mới thu hoạch thành một sản phẩm thương mại, người trồng cần đảm bảo rằng sản phẩm của mình là 100% cà phê. Điều này đòi hỏi phải loại bỏ các vật liệu hữu