Tổng quan về ngành cà phê Việt Nam PrimeCoffee
Ngành cà phê Việt Nam, hành trình ba thập kỷ | PrimeCoffee
Trong ba thập kỷ qua (tính từ công cuộc cải cách năm 1986), cà phê là một trong những đóng góp quan trọng nhất cho doanh thu của ngành nông…
Vai trò của hệ vi sinh vật và chuyển hóa nội bào trong các quá trình lên men cà phê và tác động đến tiềm năng hương vị
Vai trò của Vi sinh vật trong quá trình lên men cà phê
Hai hiện tượng chính xảy ra trong quá trình chế biến sau thu hoạch cà phê (được gọi chung là lên men) đó là hoạt động của vi sinh vật…
thuật ngữ chuyên ngành cà phê
Thuật Ngữ Chuyên Ngành Cà Phê – S | PrimeCoffee
Từ điển cà phê của PrimeCoffee đã cập nhật hàng trăm khái niệm thông dụng từ khắp nơi trên thế giới cũng như các từ vựng ít được biết đến trong ngành…
Một hạt - Một quy trình chế biến
Quá trình lên men cà phê và tác động đến tiềm năng hương vị
Kiểm soát quá trình lên men là chìa khóa để khai thác sức mạnh nhằm tạo ra các thuộc tính hương vị tích cực. Quá trình lên men - với…
Acidity là gì? Các loại axit trong cà phê | PrimeCoffee
Khi tính axit (acidity) được đề cập trong cảm quan cà phê, nó thường dễ bị hiểu lầm - Như thể bạn cắn một lát chanh với cảm giác chua,…
giống cà phê , cà phê sinh vật học
Cà phê Robusta -Nguồn gốc & Đặc điểm sinh vật học | PrimeCoffee
Robusta hay còn gọi là cà phê vối thuộc giống Canephora (danh pháp: Coffea canephora), cùng với C.Arabica đây là một trong hai loại cà phê được trồng thương mại…
Kỹ thuật chế biến mật ong (chế biến bán ướt) trên cà phê
Kỹ thuật chế biến mật ong (chế biến bán ướt) trên cà phê | PrimeCoffee
Honey Coffee - Kỹ thuật chế biến mật ong, là sự kết hợp giữa hai phương pháp chế biến khô và chế biến ướt, cho ra hạt cà phê thóc…
Chế biến khô là gì? Phương pháp chế biến cà phê khô| PrimeCoffee
Chế biến khô là gì? Phương pháp chế biến cà phê khô| PrimeCoffee
Chế biến khô là một trong các phương pháp chế biến cà phê đơn giản và lâu đời nhất trong lịch sử ngành cà phê, thường được áp dụng trong chế biến…
Cà phê chế biến ướt là gì? Quá trình lên men ướt cà phê
Cà phê chế biến ướt là gì? Quá trình lên men ướt cà phê | PrimeCoffee
Chế biến ướt (hay còn gọi là lên men ướt - Wet Process) là một quy trình chế biến cà phê bào gồm các công đoạn: chà xát quả cà…
