Khoa học cảm quan về mùi hương cà phê | PrimeCoffee
Cùng với Flavor (vị) thì Aroma - mùi hương cà phê là một trong hai thuộc tính quan trọng nhất khi đánh giá cà phê nói chung và Specialty Coffee…
2 Comments
Tháng Mười Hai 19, 2018
vòng tròn hương vị cà phê ‘Coffee Taster’s Flavor Wheel’
Cách sử dụng vòng tròn hương vị cà phê ‘Coffee Taster’s Flavor Wheel’
Tìm hiểu về Coffee Taster’s Flavor Wheel bạn sẽ thấy sự kỳ công trong việc phát triển, cải tiến bảng phân loại hương vị được thực hiện bởi SCAA. Nhưng…
Tháng Một 17, 2018
vòng tròn hương vị cà phê ‘Coffee Taster’s Flavor Wheel’
Vòng tròn hương vị cà phê “Coffee Taster’s Flavor Wheel”
Được xuất bản lần đầu trong cẩm nang cà phê của SCAA vào năm 1995, Coffee Taster's Flavor Wheel (vòng tròn hương vị cà phê) là một trong những tài nguyên…
Tháng Một 13, 2018
Acidity là gì? Các loại axit trong cà phê | PrimeCoffee
Khi tính axit (acidity) được đề cập trong cảm quan cà phê, nó thường dễ bị hiểu lầm - Như thể bạn cắn một lát chanh với cảm giác chua,…
Tháng Mười Hai 1, 2017
giống cà phê, cà phê sinh vật học
Một định nghĩa toàn diện về Specialty Coffee | PrimeCoffee
Specialty Coffee - Tạm dịch "cà phê đặc sản" đây là một thuật ngữ đã tồn tại ngót 4 thập kỷ và bao hàm nhiều yếu tố trong suốt chuỗi…
Tháng Mười Một 20, 2017
Kỹ Thuật Cupping P.3 | Đánh Giá Mẫu Và Cho Điểm Trong Cupping – SCA
Đánh giá mẫu và cho điểm là yếu tố cốt lõi trong kỹ thuật Cupping Coffee, và được SCA quy chuẩn rất cụ thể. Song, do không có bất kì sự…
Tháng Mười Một 2, 2017
Kỹ Thuật Cupping P.2 | Phương Pháp Chuẩn Bị Mẫu Cupping – SCA
Trên mọi quy mô của kỹ thuật Cupping, thao tác chuẩn bị mẫu luôn đóng vai trò quan trọng bậc nhất, mà hơn hết là quyết định tính chính xác…
Tháng Mười Một 1, 2017
Kỹ Thuật Cupping P.1 | Những Khái Niệm Cơ Bản Về Cupping – SCA
Cupping Cà phê hoặc Coffee Tasting, là quá trình thử nếm để đánh giá chất lượng cà phê. Đây là một quy trình thực hành chuyên nghiệp bởi các chuyên…
Tháng Mười Một 1, 2017