Các quốc gia sản xuất cà phê Nam Mỹ | PrimeCoffee

Cà phê đã đóng vai trò phức tạp và đa dạng trong việc định hình sinh kế và cảnh quan ở Nam Mỹ nói riêng và Mỹ Latinh nói chung. Loài cây nhiệt đới này đã được độc canh trên các điền trang lớn của nhiều quốc gia, thông qua đó xuất khẩu cà phê đã thúc đẩy nền kinh tế của các nước Mỹ Latinh trong hơn một thế kỷ.

Bài viết sau đây trình bày tổng quan về ngành cà phê của các quốc gia thuộc khu vực Nam Mỹ như Brazil, Colombia, Bolivia, Ecuador và Peru ; Để khám phá các khu vực canh tác cà phê khác trên thế giới bạn có thể xem thêm cà phê Trung Mỹcà phê Châu Phi hoặc trở về bản đồ cà phê.

Cà phê Brazil

  • Độ cao canh tác so với mực nước biển: 400 đến 1.600 mét
  • Sản lượng trung bình: 36.867.000 bao (60kg)
  • Áp dụng kỹ thuật chế biến ướt, bán ướt và khô

Brazil là nhà sản xuất cà phê lớn nhất thế giới, chiếm khoảng 30% lượng cà phê thương mại trên toàn cầu, và họ đã sản xuất tất cả mọi thứ từ cà phê thương mại cấp thấp đến các loại hạt đặc sản. Brazil cũng là quốc gia lớn nhất ở Nam Mỹ, có nghĩa là Terroir trên sáu vùng sản xuất chính của nó (Minas Gerais, São Paulo, Espírito Santo, Bahia, Paraná và Rondônia, tất cả đều có các tiểu vùng khác nhau) có thể thay đổi đáng kể. Tuy nhiên, Brazil thiếu độ cao mà bạn thấy ở Colombia, Đông Phi và Trung Mỹ, điều này góp phần tạo ra tính axit nhẹ.

Xem thêm: tổng quan về ngành cà phê Brazil

Các nhà sản xuất Brazil cũng có xu hướng sử dụng các quy trình chế biến khô và chế biến bán ướt truyền thống (pulped) nhằm tăng thêm độ ngọt và độ phức tạp để bù đắp cho việc thiếu axit và góp phần tạo nên “hương vị quốc gia”. Nếu bạn không thích cà phê giàu tính axit, cà phê Brazil là một lựa chọn dễ tiếp cận. Cà phê Brazil được chế biến ướt hoàn toàn vẫn có, nhưng chúng hơi hiếm.

Cà phê Bolivia

  • Độ cao canh tác so với mực nước biển: 155 đến 2,300 mét
  • Sản lượng trung bình: 46.000 bao (60kg)
  • Hầu hết được chế biến ướt

Quốc gia không giáp biển ở miền trung Nam Mỹ này mới bắt đầu được công nhận trên thị trường cà phê đặc sản sau nhiều năm bán cà phê chất lượng thấp hơn dành cho pha chế thương mại. Khoảng 95 phần trăm sản xuất cà phê của người Bolivia diễn ra ở vùng Yungas dọc theo sườn phía đông của dãy núi Andes. Các khu vực đang phát triển khác bao gồm Cochabamba, Santa Cruz và Tarija. Hiện nay, có khoảng 85 đến 95% cà phê của người Bolivia được canh tác hữu cơ.

Mặc dù đất nước này có tất cả các phẩm chất cần thiết (khí hậu, lượng mưa, độ cao) để sản xuất cà phê chất lượng cao, nhưng việc thiếu cơ sở hạ tầng, công nghệ và hệ thống xuất khẩu hiệu quả khiến việc trồng cà phê đặc sản trở nên khó khăn. Các nhà sản xuất cũng đang thoát khỏi “cuộc chơi” bấp bênh của cà phê để ủng hộ các dự án ổn định hơn, như coca, loại cây được sử dụng để sản xuất cocaine. Động thái này đã đưa xuất khẩu cà phê của Bolivia đạt mức thấp kỷ lục của 10 năm trong năm 2014 – 15.

Cà phê Colombia

  • Độ cao canh tác so với mực nước biển: 800 đến 1,900 mét
  • Sản lượng trung bình: 12,281,000 bao (60kg)
  • Hầu hết được chế biến ướt

Colombia, nước đã phát minh ra ý tưởng về cà phê một nguồn gốc (single origin coffee) trước khi cà phê đặc sản (Specialty Coffee) tồn tại, cạnh tranh với Việt Nam để giành danh hiệu quốc gia cà phê có năng suất cao thứ hai trên thế giới, mặc dù đứng đầu về sản lượng Arabica (97% sản lượng cà phê của Việt Nam là Robusta và đất nước chỉ mới bắt đầu phát triển cà phê đặc sản).

Xem thêm: Tổng quan về ngành cà phê Colombia

Với ba dãy núi và chứa đựng một trong những cảnh quan đa dạng sinh học bậc nhất trên thế giới, Colombia có khả năng sản xuất cà phê chất lượng cao. Tính đến năm 2016, gần 40 phần trăm của tất cả xuất khẩu cà phê Colombia là Specialty Coffee. Không giống như ở nhiều quốc gia khác, hầu hết các nhà sản xuất Colombia đều có nhà máy chế biến riêng, qua đó giúp họ kiểm soát chất lượng; Mặc khác, theo truyền thống, sau khi chế biến các nông trại sẽ tự phân loại và đóng bao, với các lô khác mà không có sự khác biệt lớn về sàn lọc chất lượng, điều này có thể làm giảm chất lượng tổng thể và không thể thiết lập nguồn gốc cà phê đặc sản.

Tuy nhiên, nhìn chung xu hướng chất lượng hóa ngày càng tăng ở Colombia đối với việc phân loại cà phê từ trang trại, điều này rất quan trọng đối với thị trường cà phê đặc sản.

Cà phê Ecuador

  • Độ cao canh tác so với mực nước biển: 200 đến 2,000 mét
  • Sản lượng trung bình: 1,089,000 bao (60kg)
  • Hầu hết được chế biến khô, một số được chế biến ướt

Mặc dù chính phủ quốc gia không hỗ trợ nhiều cho những người trồng cà phê đặc sản ở Ecuador (các trang trại chuyên về Arabica chất lượng thấp và Robusta được sử dụng cho ngành cà phê hòa tan được ưu tiên hàng đầu), một số nông dân sẵn sàng và có thể trồng cà phê tạo ra sự thú vị, ly chất lượng cao. Theo cách này, xuất khẩu cà phê đặc sản của Ecuador rất nhỏ.

Café Imports – một trong số ít những người mua mang cà phê Ecuador đến Hoa Kỳ, đã đăng trên trang web của mình rằng vào năm 2014, họ đã mua 3 trong tổng số 30 container vận chuyển cà phê đặc sản xuất khẩu từ Ecuador. Tuy nhiên, thực tế này rất trớ trêu, vì đất nước này có tất cả các thành phần phù hợp: Nằm trong vành đai tối thích cho sự phát triển cà phê, nguồn đất núi lửa phì nhiêu mà cây cà phê yêu thích, chưa kể đến một mùa mưa rất ẩm ướt và độ cao cực đoan.

Các vùng trồng trọt chính tại Ecuador bao gồm Loja (nơi trồng 20% ​​cây Arabica), Pichincha, Zamora-Chinchipe, Carchi và El Oro.

Cà phê Peru

  • Độ cao canh tác so với mực nước biển: 1,200 đến 2,000 mét
  • Sản lượng trung bình: 2,443,000 bao (60kg)
  • Hầu hết được chế biến ướt

Bắt đầu từ dãy núi Andes dọc theo chiều dài của đất nước, Peru chứa đựng gần 28 vùng vi khí hậu – gần như một thiên đường cho cà phê đơn nguồn gốc. Khó khăn lớn nhất mà ngành cà phê Peru phải đương đầu là các vấn đề về cơ sở hạ tầng, nhưng trong những năm gần đây, nhưng chính phủ đã theo sát sao nền nông nghiệp của đất nước, cung cấp các nguồn tài nguyên và giáo dục nông nghiệp hiện đại hơn cho các nhà sản xuất.

Khoảng 60% hạt cà phê Peru Peru được trồng ở phía bắc ở các khu vực như Cajamarca, Amazonas, San Martín, Piura và Lambayeque. Khoảng 30% được trồng ở khu vực trung tâm của đất nước, bao gồm Junín, Pasco và Huánuco. Các khu vực phía Nam như Puno, Cusco và Ayacucho trồng ít cà phê nhất. Không ít cà phê từ Peru được chứng nhận hữu cơ (mặc dù nông dân canh tác hữu cơ đang phải vật lộn với bệnh gỉ sắt lá cà phê) và có xu hướng kem với các ghi chú ngọt, như kẹo bơ cứng, caramel, sô cô la, và các loại hạt.

Dẫn nguồn:

  • Craft Coffee: A Manual: Brewing a Better Cup at Home by Jessica Easto – 2017
  • www.cafeimports.com / Origins coffee

NgTg.HaiVan

View posts by NgTg.HaiVan
"Không có con người cà phê chỉ là một cấu trúc mang tính lý thuyết - Thiếu đi cà phê con người cũng mất đi phần nào tính vẹn toàn" | Pour Your Heart Into It.

1 Comment

  1. […] nay, sản xuất cà phê ở Mỹ Latinh (khu vực Nam Mỹ) vẫn dựa trên một lượng lớn cây cà phê phát triển từ […]

    Trả lời

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Scroll to top